Shala მოყვანა

1.

შ.პ.ს. შალა

2.

მოყვანა
გარეცხვა
შემოწმება ვენახში
დახარისხება
აწონვა
დაწურვა
დუღილი
მაცერაცია
გადაღება
გასუფთავება
დაძველება
კასრებსი
დანამატები
დისტრიბუცია
ფილტრაცია
ლაბ.
შემოწმება
მარანში
დასაწყობება
დაკრეფა
შემოწმება
დაპრესვა
ლაბორატორიული
შემოწმება
ჩამოსხმა
ეტიკეტირება და
პულპირება

3. მოყვანა

4. შემოწმება ვენახში და დაკრეფა

5.

6.

საწარმოში დაწურვა და კლერტის
მოშორება ხდება თანამედროვე
დანადგარებით.შედეგად ღვინო უფრო
დელიკატურია, უკეთესი გემო, თვისებები
და არომატი აქვს.

7. დუღილი

8.

მაცერაცია-ყურძნის მყარი და
თხევადი ფაზის ერთად დატოვება
გარკვეული დროით. კონტაქტის
ხანგრძლივობა დამოკიდებულია
ფერის ინტენსივობასა და
ტანინების რაოდენობაზე, რომლის
მიღებაც მეღვინეს საბოლოოდ
სურს.

9.

10.

11.

12.

გასუფთავების მიზანი - სასმელის დაწმენდაა.
გამწმენდი (ჩვეულებრივ, კვერცხის ცილა ან
ბენტონიტის თიხა), რომელიც ღვინოში ისხმება,
მყარ ნაწილაკებს "იჭერს" და კასრის ფსკერზე
მიაქვს.

13.

14.

15.

16.

ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ
ხდება ბოთლების
მარანში დასაწყობება ,
საიდანაც პროდუქტი
გადის ბაზარზე.
ამ დროს მარანში
ტემპერატურა უნდა
შეადგენდეს 12-18 °-ს.