Углеводы

1.

2. Углеводы (сахара, сахариды)

«Угле-воды»
уголь
вода
Общая формула
Сn(H2O)m

3.

Основные функции углеводов
1.Энергетическая
2.Структурная
3.Защитная функция
4.Функция запасания питательных
веществ

4.

Функции углеводов
•Энергетическая функция. Углеводы - основной источник
энергии для организма.
•Структурная функция. Они входят в состав оболочек клеток
и субклеточных образований. В растениях полисахариды
выполняют и опорную функцию.
•Функция запасания питательных веществ. Углеводы
накапливаются в виде крахмала у растений и гликогена у
животных и расходуются по мере возникновения
потребности в энергии.
•Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые
различными железами, богаты углеводами и их
производными. Они предохраняют от механических
повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.

5. Источники углеводов на планете Земля ( фотосинтез)

Свет
6 H2O + 6 CO2
хлорофил
С6Н12О6 + 6 O2
Общая масса углерода, ежегодно
связываемого в виде углеводов 2·1011 тонн.

6. Углеводы

Моносахариды
С6Н12О6
гексозы
С5Н10О5
пентозы
Дисахариды Полисахариды
С12Н22О11
Сахароза
Глюкоза
виноградный
сахар
Фруктоза
фруктовый
сахар
Рибоза
Арабиноза
свекловичный,
тростниковый сахар
Мальтоза
солодовый сахар
Лактоза
молочный сахар
(С5Н10О5)n
Крахмал
Целлюлоза
клетчатка
Гликоген

7.

МОНОСАХАРИДЫ
ГЛЮКОЗА альдегидоспирт
С6Н12О6
ФРУКТОЗА кетоноспирт

8. Формы существования глюкозы в растворе

α- глюкоза
(36 %)
Линейная форма
(0,02 %)
β- глюкоза
(64%)

9. Физические свойства моносахаридов

• Бесцветные.
• Кристаллические
вещества.
• Растворимые в
воде.
• Сладкие на вкус.

10. Химические свойства глюкозы а)- взаимодействие с Сu(OH)2 :

Свойства многоатомных спиртов
без нагревания образуется
раствор ярко-синего цвета ( ст р 101,
сост авьт е реакцию)
Свойства альдегидов
при нагревании образуется осадок
кирпично – красного цвет а ( ст р 117,
сост авьт е реакцию)

11. Химические свойства глюкозы

Свойства альдегидов:
б) окисление аммиачным раствором
оксида серебра при нагревании
(реакция « серебряного зеркала»)
Ст р 150, запишит е реакцию
в) гидрирование
(реакция восст ановления)
Воспользуйт есь подсказкой на ст р 117,
запишит е реакцию

12. Химические свойства глюкозы

Полное окисление
С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О + Q

13. Особые химические свойства глюкозы

Брожение глюкозы
под действием ферментов:
спиртовое
С6Н12О6 2С2Н5ОН + 2СО2
молочнокислое
С6Н12О6 2СН3СН(ОН)СООН
маслянокислое
С6Н12О6 С3Н7СООН + 2Н2 + 2СО2