Властивості вуглеводів. Лабораторна робота 3

1.

Лабораторна робота 3. Властивості вуглеводів
Мета роботи: вивчити хімічні властивості вуглеводів, навчитися
розпізнавати вуглеводи за якісними реакціями
Хід роботи
Дослід 1. Взаємодія глюкози з купрум(II) гідроксидом
У пробірку налийте 1 мл розчину натрій гідроксиду й додайте 1-2
краплини розчину купрум(ІІ) сульфату до випадання осаду. Напишіть
відповідне рівняння реакції.
До свіжого осаду купрум(ІІ) гідроксиду долийте 1 мл глюкози.
Суміш збовтайте. Що ви спостерігаєте? Який висновок можна зробити?

2.

Дослід 2. Реакція глюкози з аргентум(І) оксидом (реакція
срібного дзеркала)
У чисту пробірку налийте 0,5 мл розчину аргентум(І) нітрату
та додайте краплинами розчин натрій гідроксиду до випадання
осаду. Утворений осад аргентум(І) оксиду розчиніть у надлишку
водного розчину амоніаку. У пробірку долийте 1 мл 10% розчину
глюкози. Пробірку обережно нагрійте. Що спостерігаєте?
Напишіть рівняння реакції.

3.

Дослід 3. Взаємодія крохмалю з йодом
Налийте, у пробірку 4-5 мл води, додайте трохи крохмалю
та збовтайте суміш. Утворену суспензію нагрійте, не доводячи
до кипіння. Добутий клейстер розведіть холодною водою. У
пробірку додайте 1 краплину розчину Люголю, основним
компонентом якого є йод. Що спостерігаєте? Нагрійте розчин.
Спостерігайте зникнення синього забарвлення внаслідок
руйнування
комплексної
сполуки.
Охолодіть
розчин,
забарвлення
з'явилося
знову.
Зникнення
та
поява
забарвлення ілюструють оборотність хімічних процесів.

4.

Дослід 4. Визначення наявності крохмалю у продуктах
харчування
На зріз картоплі та скибочку білого хліба нанесіть
декілька крапель спиртового розчину йоду, утворення
інтенсивно синього забарвлення свідчить про наявність у
продуктах крохмалю.

5.

Дослід 5. Отримання нітроцелюлози.
Целюлоза з нітратною кислотою утворює азотнокислі ефіри.
Ефіри отримують дією на целюлозу суміші безводної нітратної
кислоти і концентрованої сульфатної кислоти. Целюлоза в нашому
досліді – бавовняна вата.
Приготуємо таку суміш і опустимо в неї шматочок вати. Через 15
хвилин процес нітрування целюлози закінчується. Промиємо
отриману нітроцелюлозу водою. Висушимо. Нітроцелюлоза при
підпалюванні швидко згоряє. Нітроцелюлоза використовується для
приготування бездимного пороху.
Обладнання: стакан, паличка, фільтрувальний папір, мірна
пробірка.
Техніка безпеки. Дослід необхідно проводити під тягою.
Дотримуватися правил роботи з концентрованими кислотами.