Пищеварительный тракт

1.

2.

3.

Механическое пищеварение заключается в измельчении пищи, а
химическое - расщеплении полимеров до мономеров.
Механическая обработка пищи осуществляется с помощью зубов, а
также мышечного компонента пищеварительного тракта. Химическая
обработка - за счет особых биологически активных веществ - ферментов.
Ферменты образуются в клетках железистого эпителия
пищеварительных желез.
Каждый фермент активен в определенной среде, в зависимости от
кислотности: к примеру, ферменты желудка, активные в слабокислой
среде, попадая в кишечник - в слабощелочную среду, теряют свою
активность. Это явление связано с изменением конформации белковых
молекул (ферментов) в зависимости от среды.

4.

Ротовая полость
Пищеварение начинается уже в ротовой полости. Здесь в
результате жевательных движений нижней челюсти пища
измельчается. Нельзя недооценивать важность этого процесса, так
как именно тщательное пережевывание пищи является залогом ее
дальнейшего успешного переваривания.
Зубов у человека 32. Зубная формула записывается 2123, что
означает 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных зуба и 3 больших
коренных зуба. Первый комплект зубов человека называется молочные зубы, с 6-7 лет до 12-13 они заменяются постоянными
зубами.

5.

6.

У человека имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная,
подчелюстная и подъязычная, выделяющие секрет - слюну.
Помимо механической обработки, пища в ротовой полости
обрабатывается ферментами, содержащимися в секрете слюнных
желез: амилазой и мальтазой. Они гидролизуют углеводы,
содержащиеся во рту, к примеру, амилаза расщепляет крахмал до
олигосахаридов различной длины.

7.

• Секрет слюнных желез содержит муцин - слизистый компонент,
который способствует образованию пищевого комка. Важно
помнить, что ротовая полость контактирует с внешней средой, и
сюда постоянно попадают микробы: вирусы, бактерии. Для
нейтрализации микробов в слюне имеется лизоцим бактерицидное вещество.
• Если пища находится в ротовой полости и раздражает рецепторы
языка, то выделение слюны - безусловный рефлекс. Если же
слюна выделяется в ответ на внешний вид, запах пищи (но ее нет
в ротовой полости), то такой рефлекс считается условным.

8.

• Пищевод
• Представляет собой отдел пищеварительной системы, расположенный
между глоткой и желудком. Пищевод - мышечная трубка около 25 см в
длину. Стенки содержат мышечный компонент: верхняя 1/3 пищевода
- поперечно-полосатая мускулатура, нижние 2/3 - гладкая. Сокращаясь,
мышцы проталкивают пищевой комок к желудку.
• В пищеводе имеются два сфинктера (жома), первый - на границе
глотки и пищевода, второй - разделяет пищевод и желудок. Сфинктер
(от греч. sphinkter от sphingo сжимаю) - кольцевая мышцы
позвоночных, способная сужать и расширять переход из одного органа
(части органа) в другой.

9.

• Желудок - расширенный отдел пищеварительной трубки, следующий
за пищеводом. Здесь пища находится 1,5-2 часа (депонируется) и
подвергается химической переработке. Желудок способен
сокращаться благодаря наличию в его стенки мышечного компонента,
эти сокращения приводят к перемешиванию пищи с желудочным
соком - образуется химус.
• В желудке белки перевариваются под действием активного фермента пепсина, который расщепляет огромные молекулы белков до
полипептидов - крупных частей белков. Пепсин активен в кислой
среде, которую в желудке создает соляная кислота HCl (при ее участии
происходит активация пепсина из пепсиногена).
• Соляная кислота имеет и свои минусы - она создает агрессивную
кислую среду, которая может повредить клетки желудка. С целью
предотвращения такого явления в желудке выделяется муцин - он
образует слизь на поверхности желудка и препятствует
повреждающему действию соляной кислоты на эпителий желудка.
• Переваренная в желудке масса, химус, далее направляется в тонкий
кишечник.

10.

11.

Из желудка химус (пищевая кашица) попадает в тонкую кишку - следующий за
желудком отдел пищеварительного тракта, длиной 5-6 метров у взрослого
человека. В составе тонкой кишки выделяют три отдела:
• Двенадцатиперстная кишка
• Тощая кишка
• Подвздошная кишка
Среда в тонкой (и толстой кишке) - слабощелочная. В ней активируются
ферменты кишечника, а ферменты желудка, активные в кислой среде, попав в
полость кишки, инактивируются, так как данная среда меняет конформацию
их молекул, и они теряют способность расщеплять пищевые частицы.
В тонком кишечнике пищеварение представлено двумя видами: пристеночное
и полостное. Полостное пищеварение осуществляется в полости тонкой
кишки, где ферменты действуют на пищевую массу (на крупные молекулы полимеры).
После того как крупные молекулы расщепляются на более мелкие
(олигомеры), становится возможен следующий этап - пристеночное
пищеварение, которое осуществляется на наружной мембране клеток
слизистой кишечника.

12.

Слизистая тонкой кишки отличается наличием особых выростов ворсинок, которые многократно увеличивают площадь всасывания.
После полостного, а затем и пристеночного пищеварения
образуются мономеры - мельчайшие частицы пищи, которые
всасываются в кровь (в отличие от крупных полимеров).
Функции тонкого кишечника:
1. Пищеварение
• Полостное - в полости кишки
• Пристеночное - на поверхности эпителия ворсинок
2. Всасывание

13.

• В тонкой кишке окончательно перевариваются все вещества:
белки, жиры и углеводы. Это происходит благодаря кишечным
сокам, соку поджелудочной железы и желчи печени - в
совокупности здесь присутствуют все необходимые для
пищеварения ферменты.
• Всасывание мономеров ворсинками тонкого кишечника
происходит неодинаково. Аминокислоты, образованные в
результате расщепления белков, и простые углеводы всасываются
в кровь, а глицерин и жирные кислоты, образованные в
результате расщепления жиров, - в лимфу. Лимфатическая
система соединяется с кровеносной, поэтому жиры в итоге все
равно окажутся в крови.

14.

Толстый кишечник
• Состоит из слепой, ободочной (восходящей, поперечной, нисходящей,
сигмовидной) и прямой кишки. Толстая кишка - конечный отдел
пищеварительного тракта, длиной около 1,5 м. Участие в пищеварении
толстой кишки незначительно и происходит преимущественно за счет
ферментов, попавших в нее из тонкой кишки.
• От слепой кишки отходит червеобразный отросток - аппендикс,
воспаление которого называется аппендицит.
При нормальном пищеварении большая часть
расщепленных белков, жиров и углеводов всасываются в
тонком кишечнике. В толстую кишку поступают
непереваренные остатки вместе с растительной клетчаткой,
которая ферментами человека не расщепляется.
Организм человека и других животных для расщепления
клетчатки прибегает к необычному маневру. Он вступает в
симбиоз с миллионами бактерий, которые заселяют нашу
толстую кишку: образуется микрофлора кишечника.
Благодаря бактериям в кишечнике успешно происходит
расщепление растительной клетчатки (целлюлозы).

15.

• Бактерии синтезируют витамин K, участвующий в процессе
свертывания крови. В толстой кишке происходит гниение белков
и разрушение не всосавшихся ранее аминокислот. Также здесь
происходит формирование каловых масс и всасывание воды: за
сутки в толстой кишке всасывается около 4 литров жидкости.
Функции толстой кишки:
• За счет микрофлоры
• Расщепление клетчатки
• Разрушение не всосавшихся аминокислот
• Синтез витамина K
• Всасывание воды
• Формирование каловых масс