Q&FS для операторов 3го уровня

1. Quality & FS

Quality & FS

2. Содержание

Что такое качество?
Показатели качества
Система управления качеством
-
SPC
ISO

3. Что такое качество?

Качество - совокупность свойств и
характеристик продукции или услуг, которые
придают им способность
удовлетворять обусловленные
или предполагаемые
потребности человека.

4. Как оценить удовлетворенность потребителя?

Удовлетворенность
= Качество продукта
потребителя
Цена продукта
Для обеспечения максимальной удовлетворенности потребителя
мы должны
улучшать качество наших продуктов и
снижать их стоимость.

5. Политика в области качества. Petcare.

Q
Quality -
The 1st Principle
Первый принцип компании Марс-
КАЧЕСТВО
Потребитель-НАШ БОСС
Производство товара, стоящего своих
денег-НАША ЦЕЛЬ

6. Политика в области качества. Petcare.

Q
Quality -
The 1st Principle
Каждый сотрудник компании Марс знает свои обязанности по обеспечению качества и
несет ответственность за их выполнение.
Мы гарантируем, что все факторы, влияющие на пищевую ценность, качество и
безопасность наших продуктов, являются определяющими на всем пути производства
продукции, начиная с разработки.
Наша Система управления качеством соответствует всем требованиям Российского
законодательства, внутренним требованиям компании. Система охватывает всю
производственную цепочку: от поставщиков до доставки продукта, включая анализ
удовлетворенности потребителей.
Принцип постоянного улучшения является основополагающим принципом нашей
Системы управления качеством.
Мы постоянно повышаем квалификацию наших сотрудников, обеспечивая все
необходимые условия для их профессионального развития.

7. Три «столба» стратегии качества

Показатели качества.
Показатель (2011 г)
Паучи
Процент продукции категории «А» для
продуктов, производимых более 1 года
94%
Процент продукции, принятой с
первого предъявления (показатель
FPG)
98%
Уровень жалоб конечных
потребителей на 1 млн. единиц
проданной продукции
Не более 4
Отсутствие критических инцидентов по качеству и пищевой
безопасности

8. Показатели качества.

Процент продукции, принятой с первого
предъявления (FPG).
FPG – First Pass Good
FPG % = non-Held Production Volume (tones)
(Non-Held Production Volume +
Held Production Volume
)

9. Процент продукции, принятой с первого предъявления (FPG).

Категории качества продукта.
1 Hour - A A A A A B = B
2 Hour - B AA BB A = B
3 Hour - A A A A A A = A
4 Hour - A A A C A A = C
5 Hour - A A A A A C = C
Категория “А” - стандартное Качество
Категория “В” - допустимое Качество
Категория “С” - недопустимое Качество
Last 5 Hours:
20% - A
40% - B
40% - C

10. Категории качества продукта.

Система управления качества
Входной контроль качества
сырья и упаковки
“Внешнее” Качество
Транспорт
Склады
(Goods Out)
Склады
(внешние)
Транспорт
Транспорт
Дистрибьютор
Склады
(Goods In)
Торговые
точки
“Операционное”Качество

11. Система управления качества

Входной контроль сырья и упаковки.
Программа развития поставщиков (Vendor Assurance
programme)
Система входного контроля качества сырья и упаковки
Аудиты у поставщиков\ производителей сырьевых
материалов, складов хранения.
Прослеживаемость.

12. Входной контроль сырья и упаковки.

«Операционное» качество.
1. Контроль технологического процесса:
-
SOP’s (Standard Operating Prosedures)
-
Постоянный контроль качества на всех этапах
технологического процесса.(использование основ SPC)
-
Контрольные карты для CCP’s и SRC (Standard Running
Conditions) параметров.
-
HACCP\ISO\FS\гигиенические инспекции и аудиты
-
Прослеживаемость

13. «Операционное» качество.

2.
Контроль готового продукта:
-
Сенсорная оценка готового продукта
-
Ежедневное проведение «Quality Panel»
-
Постоянный контроль качества готового продукта в течение
производственной смены

14. «Операционное» качество.

SPC
Контроль качества продукта и
управление процессом при производстве
кормов для животных с применением
статистических методов контроля.

15.

Снижение затрат на обеспечение и контроль качества
Снижение количества брака
Установка
границ
спецификаций с
учетом capability
процесса
Возможность
сравнительного
анализа
SPC
Статистический контроль процесса и качества продукта
предназначен для контроля выпускаемой продукции,
выявление нарушений, узких мест в организации
производства и технологических процессах, ведущих к
снижению качества продукции
Оптимизация
частоты
контроля
Знание процесса и
продукта
Умение
предсказывать
изменения в
процессе
Превентивная
реакция
Отсутствие
лишних настроек

16. Снижение затрат на обеспечение и контроль качества Снижение количества брака

Нормальная изменчивость процесса.
Погрешность
оборудования
Погрешность
измерительных
приборов
Человеческий
фактор
Другие
причины

17. Нормальная изменчивость процесса.

Количество
значений
Распределение случайных величин
значения

18. Распределение случайных величин

Волшебная СИГМА
При любом процессе все возможные значения будут выпадать с какой-то вероятностью. С
помощью стандартного отклонения мы получаем возможность измерить реальный разброс
процесса, а не только выборки.
n
s=
(x - x)
i=1
2
i
n

19. Волшебная СИГМА

Принцип построения контрольной карты
Верхний предел спецификации
Среднее процесса
Нижний контрольный предел
Нижний предел спецификации
В этот интервал
попадет 99.7 % всех
значений
Верхний контрольный предел

20. Принцип построения контрольной карты

Примеры контрольных карт.

21. Примеры контрольных карт.

Работа с контрольными картами
Предпринято
корректирующее
действие
Стабилизация
процесса

22. Работа с контрольными картами

23. Работа с контрольными картами

Идеальный процесс.
USL
А В
LSL
Наша цель: B/A > = 1.33
Процент брака 0

24. Идеальный процесс.

Проект внедрения SPC
1.
Анализ capability существующего
Контроль и
регистрация
реальных данных
процесса
2.
Фиксирование контрольных пределов
3.
Мониторинг процесса в новых
контрольных пределах
4. Анализ причин влияющих на выход
процесса из стабильного состояния
Отсутствие
вмешательства в
стабильный
процесс
Адекватная реакция
на выход параметров
за контрольные
пределы
Фиксирование
причин выходов за
контрольные
пределы

25. Проект внедрения SPC

ISO
ISO это:
-Международная организация по стандартизации
-Неправительственная
-Добровольная

26. ISO

9001:2000
Применение:
1.
Основа для демонстрации способности
организации предоставлять продукцию
соответствующую требованиям потребителя, а
также применимых государственных и других
регламентирующих требований (внешний аспект)
2.
Основа для создания эффективной системы
менеджмента, позволяющей получать
качественную продукцию (внутренний аспект)

27. ISO 9001:2000

Требования
Непрерывное улучшение
К
Л
И
Е
Н
Т
Ответственность
рукаводства
Менеджмент
Измерение,
анализ и
улучшение
ресурсов
потребности
Выпуск
продукта
Удовлетво
ренность
К
Л
И
Е
Н
Т

28. Требования

Отличия
Критерии
сравнения
ISO
HACCP
Q& FS
Качество продукта
Пищевая безопасность
продукта
Ориентирован на
На потребителя и
заказчика
Только на потребителя
Процессы,
требующие
идентификации.
Все бизнес процессы
Только
производственный
процесс
«Бизнес
эффективность»
Да. (минимизация
издержек за счет
построения
эффективных бизнес
процедур)
Отчасти. (возможное
снижение возвратных и
безвозвратных отходов)