10.96M

Category:

medicine

Культура питания. Особенности питания детей и подростков

«Кусок хлеба насущного
является, был и остается
одной из самых важных
проблем жизни, источником
страданий, иногда
удовлетворения, в руках
врача – могучим средством
лечения, в руках
неведующих – причиной
заболевания»
И.П. Павлов

3.

Правильное питание –
один из важных
факторов здорового
образа жизни. В
школьном возрасте
интенсивно растет
организм, активно
развивается скелет,
сердечно - сосудистая
система, нарастает
мышечная масса.

4.

Питание является необходимым и первым условием жизни. Неудивительно
поэтому, что все универсальные естественнонаучные концепции включали
в себя как важную и необходимую часть теорию питания.
История науки знает две теории питания
Первая возникла
во времена
античности.
Вторая, классическая
теория
сбалансированного
питания,
окончательно
сформировалась в
конце XIX – первой
половине XX в.

5.

Античная теория
питания связана с
именами Аристотеля и
Галена и является
частью их
представлений о
живом.
Согласно этой теории
питание всех структур
организма происходит
за счет крови, которая
непрерывно образуется
в пищеварительной
системе.

6.

Питание –— важнейшая физиологическая
потребность организма, которая заключается
в постоянном пополнении ресурсов
для выработки энергии.
В настоящее время человек не может
быть активным, работоспособным,
оставаясь при этом неграмотным в
вопросах питания.

7.

В настоящее
время человек не
может быть
активным,
работоспособным,
оставаясь при
этом
неграмотным в
вопросах
питания.

8.

Принципы здорового питания
Энергетическая
сбалансированность
Учет калорийности
пищи
Оптимальное потребление
основных строительных и
энергетических веществ
Оптимальное
потребление жидкости
Сбалансированное
потребление белков,
жиров и углеводов
Вода является основной средой и
обязательным участником
многочисленных физико-химических
процессов, протекающих в организме

9.

Основные группы питания
Молоко и
молочные
продукты
Мясо, птица, рыба,
яйца и
изготовленные из
них продукты
Жиры
Овощи, фрукты,
ягоды, зелень
Хлебобулочные,
макаронные и
кондитерские изделия,
крупы, сахар, картофель
Пряности, чай, кофе
и какао

10.

Основные функции питания
Всем известно, что питание абсолютно
необходимо для поддержания жизни.
Наукой твердо установлены три функции
питания.
1 Снабжение организма
энергией.
2 Снабжение организма пластическими
веществами, к которым, прежде всего,
относятся белки.
3 Снабжение организма биологически
активными веществами.
Выработка иммунитета.

11.

Многие учёные посвятили жизнь
изучению пищеварительной
системы и основ питания, чтобы
каждый человек мог сохранить своё
здоровье как можно дольше. К
сожалению, даже сегодня люди не
задумываются об этом.

12.

…Для того чтобы пища приносила
максимальную пользу, чтобы дети росли
здоровыми и сильными, чтобы люди могли
долго оставаться работоспособными,
нужно, чтобы каждый понимал законы
рационального питания, поэтому
необходимо науку о питании сделать
доступной и понятной для всех».
Алексей Алексеевич
Покровский
(1916–1976 гг.)
Академик А.А. Покровский
констатировал: «Беспорядочное
питание, к сожалению, довольно
обычно для многих. Едят на ходу, что
придётся, забывают поесть вовремя,
пренебрегают возрастными
особенностями, условиями труда и
климата, позволяя себе упрямо
нарушать правила питания: одни
переедая, надеясь на свой организм,
другие, недоедая, из сугубо
эстетических соображений — «для
сохранения стройной фигуры»...

13.

Что же такое рациональное питание и для чего оно необходимо?

14.

Рациональное питание — это достаточное в количественном и
полноценное в качественном отношении питание.

15.

Рациональное питание — это
питание, достаточное в
количественном отношении и
полноценное в качественном,
удовлетворяющее энергетические,
пластические и другие потребности
организма и обеспечивающее
необходимый уровень обмена
веществ.

16.

Рациональное питание
режим питания
пищевой рацион

17.

Пищевой рацион является главным условием рационального питания.

18.

Последний
приём пищи
должен быть
не позднее,
чем за 3 часа
до сна.

19.

В состоянии
полного покоя
потребление
энергии
составляет около
1700–2000 ккал.

20.

Ведь несмотря на отсутствие физической активности, организм постоянно
работает.
25%
26%
9%
18%
7%

21.

При увеличении физической нагрузки увеличиваются и энергозатраты.
Например, энергозатраты мышц и сердца возрастают в 4 раза.

22.

Суточные нормы питания и энергетические потребности детей
Возраст
Белки, г/кг
Жиры, г/кг
Углеводы, г/кг
Энергетическая
ценность, ккал
7–10
2,5
1,5–2,0
330
2300–2800
11–15
2,0
1,0–1,5
350–400
2800–3000
старше 16
менее 2,0
1,0
450–500
3000–3200

23.

Энерготраты человека
зависят от:
характера трудовой
деятельности
возраста
пола
массы тела
климатических
условий
индивидуальных
особенностей
протекания реакций
обмена веществ в
организме
1 г углеводов содержит энергию, равную 4 ккал,
1 г жиров — 9 ккал и 1 г белков — 4 ккал.
Зная химический состав пищи, легко подсчитать ее энергетическую ценность.

24.

Существует отдельная
ветвь медицины,
занимающаяся
организацией
рационального питания,
— диетология. Эта наука
занимается изучением не
только правильного
питания, но и методов
лечения патологических
заболеваний при помощи
пищи.

25.

При составлении пищевого рациона
следует помнить, что пища должна
быть разнообразной, содержать белки,
жиры, углеводы, минеральные соли.
Не желательно питаться пищей,
богатой только углеводами, несмотря
на то, что она хорошо покрывает
энергетические затраты организма. В
такой пище, как правило, в
недостаточном количестве находятся
остальные питательные вещества.

26.

Пища должна
быть хорошо
приготовлена,
иметь
приятный
аромат и
внешний вид,
оптимальный
температурный
режим. Все эти
критерии
влияют на
аппетит и
усвояемость.

27.

Важнейшим условием
рационального питания
является режим. Пищевая
ценность продуктов резко
снижается, если человек
редко принимает пищу (1-2
раза в день). Вредит также и
очень частое питание, так
как пища не успевает
перевариваться, и аппетит
пропадает.
Вторым важным условием рационального питания
является режим.

28.

Режим питания
Питаться школьник должен четыре – пять раз в день в определенное время.
Это способствует хорошему аппетиту и улучшению пищеварения. При этом
на завтрак приходится 25 % энергоценности суточного рациона, на обед —
35 %, на полдник (или второй завтрак) — 15 %, на ужин — 25 %.

29.

25%
25%
15%
35%
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Оптимально принимать пищу 3–4 раза в день.

30.

Завтрак
Должен быть достаточно
плотным и состоять из молока
или чая, сливочного масла,
творога, яйца,
картофеля или каши.
Хороший утренний завтрак
значительно повышает
работоспособность, особенно в
первые часы занятий.

31.

Обед
Наиболее обильный прием пищи в течение дня.
Он должен состоять из трех блюд:
Первое (супы, бульоны)
Второе (мясные, рыбные, крупяные или овощные блюда)
Третье (компот, чай)

32.

Полдник
Может состоять из молочных продуктов,
чая со сдобой или бутербродом.

33.

Ужин
Состоит из: творога или
яйца, каши,
киселя или кефира.
Принимается за 1,5 – 2 часа до сна.

34.

Пищу, богатую белками, лучше употреблять утром или в обед, она ускоряет
обмен веществ и повышает возбудимость нервной системы. На ночь не следует
принимать жирную пищу, рекомендуются молочные или растительные
продукты.

35.

Невыполнение режима питания приводит к нарушению обменных процессов.

36.

Болезни, возникающие при неправильном питании
Любой продукт может быть для человека как источником живительной силы
и здоровья, так и ядом. Невыполнение правил рационального,
обогащенного витаминами питания приводит к нарушению режима
питания, которое влечёт к серьёзным заболеваниям.

37.

Ожирение развивается при увеличении
массы жировой ткани.
(избыток жира и углеводов)

38.

Ожирение провоцирует развитие сахарного диабета, гипертонии.

39.

Кариес (избыток углеводов)

40.

Высокое давление, болезни сердца (избыток соли)
Авитаминоз (недостаток витаминов)
Дистрофия (при недостатке белков задерживаются рост и развитие организма,
падает вес, отмечается быстрая утомляемость, снижается сопротивляемость
организма)

41.

нормальная
мускулатура
дистрофия
мышц
Заболеванием, противоположным ожирению, является дистрофия, оно
связано с недостаточным поступлением в организм питательных веществ.
Дистрофия характеризуется повреждением клеток и межклеточного
вещества, нарушением трофики.