Процессы и аппараты пищевых производств. Гидромеханические процессы

1.

Московский государственный университет
пищевых производств
Кафедра « Инженерия процессов, аппаратов,
холодильной техники и технологий»
Курс лекций
по дисциплине
Процессы и аппараты
пищевых производств
Гидромеханические
процессы
Доктор технических наук
Стрелюхина А.Н.

2.

Неоднородные системы и
методы их разделения
Неоднородная бинарная система
Дисперсной
Дисперсионной
(внутренней)
(внешней) фазы
Системы,
состоящие
газа состоящие
и распределенных
в нем
фазы
Системы,
состоящие
из газа
иизраспределенных
в нем
твердых
Системы,
из
и капельв нем
Неоднородные
системы,
состоящие
из
Системы,
состоящие
из газа
ижидкости
распределенных
жидкости
размерами
мкм,
в
частиц размерами
0,3…3,0
мкм,0,3…3,0
они
горении
Системы,
состоящие
изобразуются
жидкости
и при
в образовавшихся
ней
пузырьков
жидкости
ираспределенных
взвешенных
в ней
твердых
частиц
твердых
частиц размерами
3…70
мкм газа
Неоднородные
системы
процессах конденсации
распределенных
в ней капель другой жидкости, не
растворяющейся в первой
Эмульсии
Дымы
Пыли
Суспензии
Размер частиц менее
0,1…0,5 мкм
Туманы
Размер частиц более 100 мкм Размер частиц менее 0,5…100 мкм
Пены
Аэрозоли
Грубые
Тонкие
Коллоидные
растворы Процесс
разделениярастворы
неоднородных смесей на фракции, при котором
растворы
взвешенные в жидкости или газе твердые или жидкие частицы
происходящее
действием
отделяются
сплошнойОсаждение,
фазы неоднородных
под действием
силы под
тяжести,
Методыотразделения
систем
силы тяжести
центробежных сил или электростатических
сил
Осаждение
Отстаивание
2

3.

Материальный баланс
гидромеханических процессов
Уравнение материального
баланса по общему
количеству веществ
Gсм Gосв Gос
Масса осветленной
жидкости
Масса осадка
Уравнение материального
баланса по дисперсной
фазе
Gсм xсм Gосв xосв Gос xос
xос xсм
Gосв Gсм
xос xосв
xсм xосв
Gос Gсм
xос xосв
3

4.

Кинетика осаждения
Сила тяжести