Пищевые добавки

1.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

2.

Пищевые добавки - специальные вещества, добавляемые в продукты
питания для придания им необходимых свойств.
Пищевые добавки вводятся
в состав продукта на
этапах обработки,
производства, хранения,
упаковки и
транспортировки.
Целями введения в продукт
пищевой добавки могут быть:
- получение вкуса или аромата;
- придание цвета;
- формирование консистенции;
- увеличения срока хранения.

3.

Для классификации пищевых
добавок в рамках
Европейского сообщества
была разработана система
нумерации с индексом Е (от
слова Europe).
Классификация пищевых добавок
I. По происхождению выделяют
следующие пищевые добавки:
1. Натуральные – имеют
растительное или животное
происхождение, включают в
свой состав минеральные
вещества.
2. Идентичные натуральным –
имеют те же свойства, что и
натуральные пищевые добавки,
но синтезированы в
лаборатории.
3. Синтетические
(искусственные) – разработаны
и синтезированы в
искусственных условиях, не
имеют аналогов в природе.

4.

Все пищевые добавки, согласно их функциям,
разделяют на категории:
Е100-182 – красители (влияют на цвет
продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок
годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят
процессы окисления, действием напоминают
консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют
консистенцию), загустители (добавляют
вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают
однородную консистенцию, предотвращают
образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
Е700-899 – зарезервированные номера;
Е900-999 – пеногасители, антифламинги.

5.

За маркировкой Е скрывается не
только вредная и опасная химия, а и
безобидные и даже полезные
вещества. Не стоит бояться всех
пищевых добавок. Многие вещества,
выступающие в качестве добавок – это
экстракты натуральных продуктов и
растений. Например, в яблоке есть
много веществ, которые обозначают
буквой Е. Например, аскорбиновая
кислота – Е300, пектин – Е440,
рибофлавин – Е101, уксусная кислота –
Е260.

6.

Вредные пищевые добавки
Вредных добавок намного больше,
чем полезных. В их число входят не
только синтетические вещества, но
еще и натуральные. Вред пищевых
добавок может быть велик, особенно
если их употреблять с продуктами
регулярно и в больших количествах.
Благодаря исследованиям специалистов,
в списки разрешенных и запрещенных
добавок регулярно вносятся изменения.
За подобной информацией желательно
следить постоянно, поскольку
недобросовестные производители, дабы
уменьшить себестоимость товара,
нарушают технологии производства.

7.

В защиту добавок, созданных
человеком, нужно отметить,
что без них невозможна
современная пищевая
промышленность с её
объёмом и разнообразием.
Затем следует обратить внимание
на срок годности. Большой срок
хранения указывает на наличие
консервантов. Чем больше и не
естественнее срок хранения для
данного продукта, тем более
сильные консерванты
использованы при его
изготовлении. Совсем
отказываться от пищевых добавок
не нужно, да это и не получится, но
внимательнее относиться к пище,
которую мы принимаем,
необходимо для сохранения
здоровья и качества нашей жизни.
Однако помнить о том, что многие
добавки вредны для организма, а
действие большинства изучено
далеко не в полной мере – просто
необходимо. При выборе
продукта обращайте внимание на
его цвет, аромат, форму – яркие
цвета, сильный запах, однородная
консистенция – то есть всё то, что
придаёт продуктам красивый
товарный вид – это первые
признаки использования
большого количества разных
пищевых добавок.

8.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!