Food - фотография

1.

FOOD-ФОТОГРАФИЯ

2.

ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ДАННЫЙ
ВИД ФОТОГРАФИИ?
Фотография еды — разновидность натюрмортной
коммерческой фотографии, направленной на создание
привлекательного образа тех или иных видов еды.
В последнее десятилетие food-фотография стала
невероятно популярной: она используется в рекламе,
книжной иллюстрации и оформлении интерьеров
ресторанов, а также часто публикуется в соцсетях.
Food-фотография призвана создать из привычных и
экзотических продуктов эффектные образы —
произведения изобразительного искусства. В процессе,
помимо фотографа, могут участвовать другие
специалисты: повара, декораторы и food-стилисты. В
центре внимания оказывается цвет, текстура, форма и
линии того или иного кушанья. Главная цель
изображения состоит в том, чтобы вызвать у зрителя
непреодолимое желание попробовать угощение.

3.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ
Food-фотография начинает свою историю с середины XIX века. Первым ее
образцом считается снятый в 1845 году «Натюрморт с фруктами» Генри
Талбота — одного из изобретателей фотографии.
Многие десятилетия этот жанр почти не развивался. Еда использовалась
как второстепенная деталь на фото с поварами или знаменитостями. Когда
она все же оказывалась в центре внимания, ее обычно сервировали
традиционным образом, а фотографировали сбоку и немного сверху — как
видит человек, сидящий за столом.

4.

Автор: Генри Талбот
Фотография «Фруктовый натюрморт»
1845

5.

Все изменилось во второй половине XX века, когда расцвела
рекламная индустрия и искусство поп-арта¹. Столь востребованная в
рекламе сфера стала привлекать многих фото-художников, которые
стремились уйти от традиционной реалистичности. Обыденные
продукты на их работах выглядели невероятно аппетитными,
вкусными и свежими — не простой обед, а настоящая мечта. В 1980-е
появился термин «пищевое порно» ². Разнообразная еда, в том числе
и вредная, представала на рекламных фотографиях настолько
привлекательной, что ее незамедлительно хотелось съесть.
¹ Поп-арт — это художественное направление, которое возникло после Второй мировой войны. Оно
соединило в себе изобразительное искусство и популярную культуру. Для поп-арта характерно
заимствование образов из рекламы, комиксов, журналов, телевидения и кинематографа.
² Фуд-порн — идеализированное визуальное изображение еды в рекламе, блогах, кулинарных шоу и
других визуальных медиа. Феномен происходит из интернет-платформы с обзорами ресторанов под
названием Foodporn. Фуд-порн обычно представляет из себя стилизованную фотографию, которая
представляет еду соблазнительной, по аналогии с гламурной фотографией.

6.

НА ДАННЫЙ МОМЕНТ
В настоящее время в food-фотографии преобладает тренд на
освобождение от излишних деталей и эффектов. Продукты показываются
простыми и натуральными, акцент делается на естественности и пользе. Но
визуальные приемы применяются самые разные — в зависимости от
разновидности еды и целей съемки. Например, плоские пироги и пиццу
часто снимают сверху. Объемные предметы нередко изображают
лишенными опоры — будто зависшими в воздухе. Используется необычный
свет, макросъемка и выборочный фокус.

7.

Пример смещения фокуса
на нижнюю часть фото

8.

9.

10.

11.

ВИДЫ FOOD-СЪЕМКИ:
СЪЕМКА ДЛЯ МЕНЮ
После обсуждения меню с дизайнером,
появится четкое техническое задание
(ТЗ)
В основном фотоссесия проводится по
конкретным референсам для фотографа.
В них будет четко оговорен фон, ракурс,
возможность использования
аксессуаров. В идеале у фотографа
перед началом съемки будет дизайнмакет страницы будущего меню. В
результате чего получится именно то,
что было задумано вместе с
дизайнером.

12.

СЪЕМКА ДЛЯ АГРЕГАТОРОВ
Наример, Деливери Клаб и Яндекс.Еда предоставляют
достаточно четкие требования для размещения
фотографий, оставляя при этом огромное поле для
фантазии фотографа и заказчика.
В первую очередь нужно понимать, что
потенциальный покупатель бегло пролистывает списки
с небольшими фотографиями, открывая лишь те
позиции, которые привлекли его взгляд. Основная
часть аудитории использует для этого телефон, а не
компьютер. То есть изображение достаточно
маленькое. В этом случае уже на первый план выходит
композиция.
Например, в меню есть отличное блюдо “Утиная
грудка”. Оно сервировано на красивой большой
тарелке, рядом стоят приборы, салфетки, стаканы для
напитков, хлеб, зелень… В результате в приложении
потенциальный покупатель видит красивый
сервированный стол, а не аппетитную грудку.
В съемке для агрегаторов лучше обрезать все лишнее,
кроме самого блюда, чтобы делать акцент именно на
нем. Красивые надрезы на жареной утиной коже
привлекают больше взглядов, чем сервировка, где не
понятно, что именно в тарелке.
Слева ничего лишнего, справа в кадре несколько элементов. Где
можно быстрее понять какие блюда на фото
(фото из приложения Деливери Клаб)

13.

СЪЕМКА ДЛЯ БЛОГА
Здесь нужно передать не только блюдо, но и
атмосферу с эмоциями.
Да, блюдо – это все еще центр кадра и
главное действующее лицо. Но здесь нужно
передать не только красоту блюда, но и
атмосферу самого ресторана. Главная цель –
привлечь зрителя съесть именно “это” блюдо
и именно в “этом месте”. Тут уже уместной
будет и сервировка, и красивые аксессуары –
в общем, хороший фуд-стайл с оглядкой на
интерьер.

14.

РЕКЛАМНАЯ СЪЕМКА
В съемке для рекламы стандарты и
требования гораздо более жесткие.
Соответственно и процесс длится гораздо
дольше. Если рекламируется
спецпредложение, например, устриц, то весь
кадр будет выстраиваться именно вокруг
устрицы. Если же снимается реклама
ресторана, то здесь уже кроме блюда в кадре
может быть и часть интерьера и модели. На
получение удачного кадра может уйти весь
съемочный день.
Здесь уже не только
блюдо, но
и интерьер,
аксессуары и
логотип (Max Smolyar)

15.

МЕТОДЫ СЪЕМКИ РАЗЛИЧНОЙ ЕДЫ
1. ОБЩИЕ МЕТОДЫ
1. Создание пара с помощью распылителей холодного воздуха или комбинации химических
веществ, которые создают эффект пара;
2. Опрыскивание пищи водой, кукурузным сиропом или другими жидкостями, чтобы
сохранить фотографируемые продукты свежими;
3. Использование сливок вместо молока, чтобы зерновые хлопья, быстро впитывающие
молоко, не размокали слишком быстро;
4. Минимальная степень непосредственно приготовления пищи, чтобы сохранить цвет и
текстуру оригинального блюда, поскольку её всё равно не собираются есть;
5. Использование пюре вместо крема, поскольку последний может растаять во время
съёмок.

16.

2. ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
Кубики льда могут разрушиться при фотографии из-за
тепла от освещения. По этой причине для фотографии
часто используются их искусственные заменители —
например, кубики, изготовленные из силикона, акрила
или пластика.
Чтобы создать эффект образования тонкого слоя
конденсата на внешней стороне стеклянной посуды,
содержащей холодную жидкость, могут использоваться
брызги воды, смешанной с глицерином, или же на стенки
сосуда наклеиваются «осколки» акрила, имитирующие
конденсат на стакане с холодной жидкостью. Для
создания пузырьков на поверхности жидкости в кадре в
неё могут добавлять соль или моющее средство с
помощью пипетки.

17.

3. САЛАТЫ
Салаты в фотографиях еды предназначены для создания
внешне привлекательных текстур, форм и цветов. Для
лучшей поддержки и композиции в фотографии сам салат
помещают не в ту салатницу, которая предстанет на
фотографии, а в салатницу меньшего размера,
заполненную водой, помещённую внутрь большой
салатницы, и на деле именно в эту «внутреннюю»
помещаются овощи. Зелень для салата перед съёмками
для свежести обычно выдерживается в холодной воде. Как
правило, не производится съёмок салатов с соусом, потому
что соус делает овощи скользкими и усложняет
возможность их желаемой композиции. Чтобы создать
видимость заправленного салата, по мокрому салату могут
раскидывать укроп или лук-порей или наносить кистью их
смесь, смешанную с маслом.
Фотографирование фруктовых салатов является особенно
трудным из-за короткого времени, в течение которого
кусочки фруктов, на которые их нарезали перед
фотографированием, сохраняют свой свежий внешний вид.
По этой причине плоды разрезают непосредственно перед
съёмкой. Поскольку интерес для фотографии представляет
лишь внешний слой салата, его «внутренняя» часть часто
заполняется пюре или любой другой смесью

18.

4. ГАМБУРГЕРЫ И БУТЕРБРОДЫ
Фотографирование гамбургеров является
достаточно сложной задачей, поскольку их
булочки легко деформируются, ввиду чего
гамбургер теряет свой привлекательный
внешний вид. Чтобы решить эту проблему,
ингредиенты гамбургеров поддерживаются
зубочистками, а мясистая часть помидорных
ломтиков предварительно удаляется, чтобы
предотвратить вытекание сока и окрашивание
им других ингредиентов гамбургера.
Мясо для фотографируемого гамбургера
жарится лишь минимально, чтобы иметь цвет
и текстуру жареного мяса. Иногда для
фотографии используют непищевые
материалы, такие как крем для обуви, чтобы
придать ломтикам более коричневый цвет.

19.

СОВЕТЫ ПО СЪЕМКЕ FOODФОТОГРАФИИ:
1.ОСВЕДОМИТЕСЬ, КАК БУДЕТ
ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ФОТОГРАФИЯ
Вы снимаете для книги рецептов, журнала или упаковки
продукта? Четкое понимание сферы и соответственно аудитории
играет большую роль в том, как именно вы выстроите
композицию, какому стилю будете придерживаться и пр.
Вы можете создать самое красивое в мире фото, но если оно
окажется вне поставленной задачи, то вполне может быть, что
вам придется снимать заново.
1.1. МЕНЯЙТЕ УГОЛ СЪЕМКИ
Из вышесказанного вытекает, что лучше всего
фотографировать с нескольких ракурсов.
К примеру, фотографировать ряды капкейков лучше под
небольшим углом, чтобы создать ощущение тянущихся
через весь кадр линий. А снимать ингредиенты для
блюда лучше сверху.

20.

2. ГЛУБИНА РЕЗКОСТИ
Отверстие диафрагмы f/2.8 или f/1.8, конечно, создаст
мягкий, туманный фон, но во многих ситуациях при съемке
еды правильнее сохранять в зоне фокуса больше деталей.
Например, если на заднем фоне были бы детали, которые
мы не смогли бы опознать, не будь они в зоне резкости.
Также не забывайте, что ГРИП распространяется не только
от переднего плана к заднему, но и из стороны в сторону.

21.

3. ЛУЧШЕ МЕНЬШЕ, ДА АППЕТИТНЕЕ
Можно подумать, что гора еды, похожая на обед
голодного человека, привлечет больше внимания. Но не
стоит забывать, что в съемке участвует не только
“звезда”, а есть еще и герои второго плана. Поэтому во
время сервировки оставляйте на тарелке пустое
пространство, это также поможет создать контраст
между блюдом и фоном. Также остерегайтесь
использовать слишком много различных элементов
декорирования.

22.

3.1. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ДЕКОРАЦИЯХ
Еда остается неизменной, но фон может либо
выгодно её подчеркнуть, либо наоборот сыграть
против, как говорилось ранее. Это сравнимо со
съемкой портретов. Меняйте скатерти, тарелки,
разделочные доски. Не стоит останавливаться
на чем-то одном.
Конечно, порой все, что вам нужно – это просто
поставить тарелку на стол. Но не бойтесь
экспериментировать.
Старайтесь использовать цвета и текстуры,
которые подчеркивают пищу.

23.

4. ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО КОМПОЗИЦИИ
1. Старайтесь быть предельно осторожными
при выкладывании еды на тарелку или
другие материалы, поскольку даже
небольшая крошка, оказавшаяся не на своем
месте, может отвлечь внимание зрителя.
Конечно, вы можете избавиться от капли
соуса или крошки в Фотошопе, но лучше
стараться делать максимально идеально уже
во время съемки.
2. Будьте креативны. Не всякое блюдо следует
сохранять в его первозданном виде.
Беспорядок может выглядеть не менее
эффектно, чем идеальная чистота и порядок.

24.

5. БЛЮДО - ЭТО РЕЗУЛЬТАТ СМЕШЕНИЯ
ВСЕХ СОСТАВЛЯЮЩИХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Вкусное блюдо не всегда красивое блюдо.
Некоторые деликатесы выглядят на фотографиях
просто отвратительно. Но есть выход из ситуации
– фотографировать ингредиенты. Можно делать
макро-снимки, как с кофейными зернами.
Другой выход – снять процесс создания блюда.
Сфотографируйте переливающуюся жидкость
или руки, перемешивающие в миске
ингредиенты. Такой ход отвлечет внимание от
визуальной непривлекательности блюда или его
ингредиентов.
Еще одна капризная модель – соус. Они могут не
литься так, как нам того бы хотелось, поэтому
есть смысл фотографировать их в состоянии
покоя.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Нужно не бояться экспериментировать, пробовать разные подходы к
фотографированию в этом жанре.
Также нужно не забывать обращать внимание на свет, фон, ракурс,
композицию, настройки камеры и “гардероб”.
Таким образом можно получить замечательные и очень аппетитные фудфотографии.

32.

33.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ССЫЛКИ
1. Статья «Виды food-съемки», https://dzen.ru/media/id/5f7c16464b25ed2e5a514483/vidy-fudsemki5f8d38cc4ab7c3765ad73818;
2. Статья «15 советов по фуд-фотографии», https://photo-monster.ru/lessons/read/15-sovetov-po-fudfotografii.html;
3. Статья «Фуд-фотография»,
https://ru.wikipedia.org/wiki/Фотография_еды#Изменение_тенденций_в_фотографировании_еды;
4. Статья «Food-фотография: искусство съемки еды и напитков»,
https://veryimportantlot.com/ru/news/blog/chto-takoe-food-fotografiya.