Similar presentations:
Атланта Сервис - генеральный поставщик индустрии питания
1.
www.atlanta-service.ru• 16 лет на рынке Сибири
• Полный цикл услуг:
- консалтинг
- проектирование
ЗОНЫ
РЕСТОРАНА,
- подбор
шеф-повара
- подбор оборудования, посуды
- поставка
- монтаж
- сервисное оборудование
- обучение поваров, пекарей,
кондитеров
ПРОБЛЕМНЫЕ
НА КОТОРЫХ
ПЯТЫХ НАТАЛИЯ
Основатель компании «Атланта-Сервис», директор
«Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров»
2.
3.
4.
5.
www.atlanta-service.ru6.
СВЕТ на кухнеутвердили
сделали
выставили
СВЕТА МНОГО
НЕ БЫВАЕТ
освещения не
хватает там, где
нужно
7.
столы имойки
стыки
металла
РЕШЕНИЕ:
сплошные столешницы и
безреберные конструкции
места
под
оборудованием
8.
ГОРЯЧИЕ ШАШКИСколько конфорок нужно для счастья?
А:
1
D:
ВЫБИРАЯ ПЛИТУ,
ДУМАЙ, ЗАЧЕМ ОНА
40
9.
10.
11.
ФАЕР-ШОУФРИТЮРНИЦА + МАКАРОНОВАРКА
12.
БЕНДЕРХАК #1www.atlanta-service.ru
ЧЕМ БОЛЬШЕ ТАРЕЛКА,
ТЕМ ДЛИННЕЕ РАЗДАЧА
13.
#ПРО РАЗДАЧУwww.atlanta-service.ru
На раздаче происходят не только последние
приготовления блюда перед отдачей гостю.
Раздача — это еще и коммуникация между залом и
кухней.
Особые пожелания гостя пробиваются в комментариях к
чеку, но в идеале еще дублируются лично. Для такого
диалога должны быть технические возможности:
закрытые двери на раздаче или специальный экран.
Система контроля, на раздаче — это про безопасность, в
том числе.
Ну и, конечно, про то, чтобы блюдо к гостю попадало
именно таким, каким его задумал шеф: нужной
температуры, со всеми соусами и украшениями. А еще
таким, как его ждет гость. А не таким, каким решил
официант в перманентном обмороке.
14.
www.atlanta-service.ru15.
БЕНДЕРХАК #3ЧЕМ БОЛЬШЕ STAFF,
16.
БЕНДЕРХАК #4www.atlanta-service.ru
ХОРОШАЯ ВИННАЯ КАРТА
ЗАНИМАЕТ СТОЛЬКО ЖЕ МЕСТА,
СКОЛЬКО И СТЕКЛО
17.
БЕНДЕРХАК #5www.atlanta-service.ru
ЧЕМ БОГАЧЕ СЕРВИРОВКА,
ТЕМ БОЛЬШЕ МОЕЧНАЯ ЗОНА
18.
БЕНДЕРХАК #6www.atlanta-service.ru
ЧЕМ ДАЛЬШЕ
КОФЕ ОТ ГОСТЯ,
ТЕМ ОН ХОЛОДНЕЕ
19.
БЕНДЕРХАК #7ОО
ЧЕМ ВЫШЕ ПРОХОДИМОСТЬ,
ТЕМ ШИРЕ МУСОРНОЕ ВЕДРО
20.
21.
www.atlanta-service.ru22.
БЕНДЕРХАК#10www.atlanta-service.ru
ОДИН ТУАЛЕТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА
ОДИН БОЛЬШОЙ ТУАЛЕТ
23.
24.
БЕНДЕРХАК #12ЗАДЕРЖКА БЛЮДА НА 2 МИН
ПОТЕРЯ КАЖДОГО 10 КЛИЕНТА
25.
26.
БЛАГОДАРЮЗА
ВНИМАНИЕ!
НАТАЛИЯ ПЯТЫХ
+7-913-913-0404
www.atlanta-service.ru