Визуальная оценка качества яиц на складах Лавки

1.

Визуальная оценка качества яиц на
складах Лавки.
Виды БРАКА.

2.

Остатки помета,
грязи, слизи,
кровоподтеки и
пр. загрязнения
Не допускается
к реализации

3.

Трещины на
яйцах, без
протекания
Не допускается
к реализации

4.

Микротрещины
и насечки
Не допускаются
к реализации
яйца с
насечками
площадью более
50% поверхности

5.

Дефекты
скорлупы
(деформация,
наросты)
Не допускается
к реализации

6.

Битые и
давленные яйца
Не допускается
к реализации

7.

Визуальная
проверка
упаковки
• При поступлении яиц на
склад ЯЛ, прежде всего
необходимо проверить
целостность упаковки,
отсутствие следов
подтеков
• Мокрые пятна
свидетельствуют о том,
что, скорее всего, в
ячейке имеется разбитое
яйцо.
• Необходимо вскрыть
упаковку и выявить
ячейки с браком
• Ячейка не допускается к
реализации

8.

Перефасовка
• Категорически запрещается списывать полные ячейки, если есть возможность
перефасовки.
• Если по итогам осмотра и проверки у вас образовалось 2 и более бракованные ячейки с
яйцами одной категории, то необходимо минимизировать потери компании, путем
перекладки бракованных яиц в 1 ячейку.
• По итогам перефасовки (к примеру, из 3 отбракованных ячеек у вас формируется 1 под
списание) проводите утилизацию упаковки с отбракованными яйцами.
• Также допускается перефасовывать яйца из упаковок с разными сроками годности, но
только при соблюдении обязательного условия – из ячеек с более свежей датой в ячейки
со старыми датами. Обратный случай не допустим.
• Все вышеперечисленное допустимо только для чистых (не подвергнувшихся намоканию
со стороны битых яиц) ячеек.

9.

Важная информация по
срокам годности!!!
• Не допускается реализация продукции с истекшим сроком
годности, в том числе смешивания яиц при перефасовке:
- свежая продукция + продукция с истекшим сроком годности в
одной упаковке к реализации КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНА!
• Реализация продукции с истекшим сроком годности может
привести к тяжелым последствиям в части нанесения вреда
жизни и здоровью человека, вплоть до летального исхода.
• Ответственность за реализацию продукции с истекшим сроком
годности лежит непосредственно на директоре Лавки, вплоть до
административной и уголовной ответственности, т.к является
УМЫШЛЕННЫМ нанесением вреда жизни и здоровья человека.