Органічні сполуки: ліпіди

1.

ТЕМА.
Органічні
сполуки: ліпіди.
1

2.

Ліпіди — це гідрофобні
низькомолекулярні
органічні речовини,
рослинного або
тваринного походження.
2

3.

Класифікація:
ліпіди
Тригліцеридижири та олії
ліпопротеїни
гліколіпіди
воски
терпени
фосфоліпіди
стероїди
3

4. Жирні кислоти

• Насичені
Не мають подвійних зв’язків
• Ненасичені
З подвійними зв’язками
4

5. Жири — це похідні вищих жирних кислот і багатоатомних спиртів або альдегідів

СН2
О
║
— О — С — R1
СН — О —
СН2
О
║
С — R2
О
║
— О — С — R3,
де R1, R2, R3 – залишки жирних кислот
5

6. Тригліцериди

Жири
• Тваринного
походження
• Тверді
• Мають у складі
насичені ж.к.
Олії
• Рослинного
походження
• Рідкі
• Мають у складі
ненасичені ж.к.
6

7. Воски

З воску бджоли
будують стільники
Використовуються в рослин і
тварин головним чином як
покриття,що відштовхує воду
Захисний шар на
кутикулі листя,
плодів і насінин
Покривають шкіру,
шерсть і пір’я.
7

8. Фосфоліпіди Ліпопротеїни Гліколіпіди

•Входять до складу клітинних мембран
•У формі ліпопротеїнів ліпіди переносяться
з кровю та лімфою.
•Гліколіпіди- в мієліновій оболонці нервових
волокон та на поверхні нервових клітин,а також
компоненти мембран хлоропластів.
фосфоліпіди
8

9. Функції

• Енергетична
повне окиснення 1г жирів дає 38,9 кДж енергії.
Будівельна
• Теплоізоляційна
• Джерело метаболичної води
при розщепленні 1 г жиру виділяється 1,1 г води
• Захисна
• Регуляторна
входять до складу деяких гормонів
9