Similar presentations:
Классификация продовольственных товаров
1. Классификация продовольственных товаров
Составитель: Смирнова Т.М.http://aida.ucoz.ru
2. Существует классификация, в которой условно выделяют:
Существуетклассификация,
которой условно выделяют:
Бакалейную группу
товаров:
крупа;
мука;
макаронные изделия;
чай;
кофе;
соль;
сахар;
растительное масло;
пряности и др.
в
Гастрономическую
группу товаров:
колбасы;
мясная гастрономия;
рыба копчёная и вяленая,
балычные изделия (рыбная
гастрономия);
масло,
сметана,
сыры
(молочная гастрономия);
консервы.
3. Однако в основном используется следующая классификация
4. Зерномучные товары характеризуются высоким содержанием углеводов
мука;
крупа;
крупяные изделия;
макаронные изделия;
хлебобулочные изделия.
5. Плодоовощные товары и грибы обладают низкой питательной ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами – большим содержанием
витаминов,сахаров,
минеральных
веществ
• свежие овощи;
• свежие плоды;
• переработанные овощи и плоды;
• грибы и продукты их переработки.
6. Вкусовые товары содержат вещества (кофеин, ванилин, эфирные масла, спирт этиловый, никотин), действующие на нервную и другие
системы организма человека.Чай;
Кофе;
Пряности;
Вкусовые приправы;
Алкогольные напитки;
Слабоалкогольные напитки;
Безалкогольные напитки;
Табак и табачные изделия.
7. Крахмал, сахар, мёд и кондитерские изделия отличаются высоким содержанием углеводов, энергетической ценностью и хорошей
усвояемостью, но оченьмалым количеством витаминов
крахмал;
сахар;
мёд;
фруктово-ягодные изделия;
какао-порошок;
шоколад;
восточные сладости и др.
8. Пищевые жиры содержат в основном жир и обладают наиболее высокой питательной ценностью
• растительные масла;• животные жиры;
• маргарин;
• кулинарные жиры.
9. Молочные товары - это основные продукты питания, содержащие все необходимые и легко усвояемые вещества
• молоко;• сливки;
• кисломолочные продукты;
• сыры;
• коровье масло;
• молочные консервы.
10. Яичные товары имеют в своём составе вещества, сбалансированные и легко усвояемые организмом человека
• яйца куриные;• меланж;
• сухой яичный порошок и др.
11. Мясные товары являются источником полноценных белков, содержат жир, минеральные, экстрактивные и другие вещества, обладают
хорошими вкусовыми достоинствами ивысокой питательной ценностью
• мясо всех убойных животных, домашней
птицы;
• субпродукты;
• полуфабрикаты;
• консервы мясные;
• колбасные изделия;
• копчёности;
• кулинарные мясные изделия.
12. Рыбные товары являются ценными продуктами питания
• рыба живая, охлаждённая,мороженая;
• солёная, сушёная, вяленая и
копченая рыба;
• икра;
• рыбные консервы;
• кулинарные рыбные изделия;
• полуфабрикаты.