Эргономическая оценка кухонного оборудования

1.

Эргономическая
оценка
кухонного оборудования

2.

Кухня
одно из самых распространенных
«рабочих мест» в мире
Человек проходит по кухне до нескольких
километров и тратит до 4-х часов в день
на приготовление пищи и мытье посуды

3.

В начале прошлого века Франк Ллойд Райт определил,
что кухня является мастерской домохозяйки и должна
быть обустроена эргономически
В 20-е годы в Германии было проведено
нитевое исследование
нитями
замерялся
путь,
проделанный домохозяйкой
при приготовлении блюда

4.

За счет рационализации размещения оборудования
можно добиться
•экономии времени до 30%
•проходимого расстояния более, чем на 50%
Сокращение физических и временных затрат –
главный эргономический принцип
при расположении кухонной мебели
и основного кухонного оборудования

5.

Три основных рабочих центра
холодильник
мойка
плита
П
необходимо обеспечить
минимальные пути передвижения

6.

Если соединить линиями основные рабочие центры, то получится
«РАБОЧИЙ ТРЕУГОЛЬНИК»
Сумма трех сторон
рабочего треугольника
должна быть
не менее 3,5 метров
и не более 6,5 метров

7.

Основные схемы размещения кухонного оборудования

8.

Кухонное оборудование
ОСНОВНОЕ
Мойка
Плита
Духовка
Микроволновая печь
Вытяжка
Посудомоечная машина
Холодильник
СПЕЦИАЛЬНОЕ
Электротехнические
изделия, облегчающие
труд: комбайны, миксеры,
весы, кофеварки и т.п.

9.

КУХОННЫЕ МОЙКИ
Тип установки:
-накладной
-врезной
-интегрированный
-подстольный
Основные формы:
-квадрат
-круг / овал
-прямоугольник
-угловая форма
-свободная форма
Классификация
Материал изготовления:
-нержавеющая сталь
-керамика
-искусственный камень
Функциональность:
-одинарные (одночашевые)
-полуторные
-двойные (двучашевые)
-моечные системы

10.

ПЛИТЫ
Классификация
Тип нагрева:
-электрические
-газовые
-комбинированные
Тип поверхности:
-нержавеющая сталь
-эмаль
-стеклокерамика
Тип установки:
-обособленные
-встраиваемые
Тип управления:
-механические
-сенсорные
-зависимые
-независимые

11.

ДУХОВЫЕ ШКАФЫ
Классификация
Тип нагрева:
-электрические
-газовые
Функциональность:
-мультифункциональные
-ограниченная функциональность
Тип установки:
-обособленные
-встраиваемые
Тип управления:
-механические
-сенсорные
-зависимые
-независимые

12.

ВЫТЯЖКИ
Классификация
Способ очищения воздуха:
-рециркуляционные
-проточные
Материал изготовления:
-пластик
-эмалированная сталь
-нержавеющая сталь
-алюминий
-закаленное стекло
Тип конструкции:
-подвесные
-купольные
-встраиваемые
-островные
-угловые
-наклонные
- и др.
Тип управления:
-механические
-сенсорные

13.

Современные моечные
системы

14.

15.

ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ КУХНИ
-рабочие плоскости (верхние крышки плиты, мойки, мебели)
должны располагаться на единой высоте,
которую определяет высота плиты – 850 мм
-оптимальная глубина рабочей поверхности – 600 мм
-навесные шкафы имеют глубину 300 мм
-между мойкой и плитой предусматривается
рабочая плоскость не менее 80 см.
-в зоне приготовления еды необходимо 40 см поверхности около плиты
-в зоне мытья посуды необходимо предусмотреть
свободное пространство с двух сторон

16.

ТРЕБОВАНИЯ К КУХОННОЙ МЕБЕЛИ
-максимально экономичное использование пространства
-использование встроенных элементов мебели (ящики, контейнеры и т.д.)
-использование труднодоступных ниш, углов, пустот
-размещение мебели по всей высоте помещения

17.

Системы хранения

18.

19.

20.

21.

22.

23.

ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ
-рабочие кухонные поверхности должны размещаться в одном уровне,
без перерывов и неровностей
-производство мебели со скругленными углами
-применение закаленного стекла
-устройство фронтальных поверхностей без выступающих ручек
(устройство желобков для открывания створок, система PUSH - UP)
-не размещать тумбы с выдвижными ящиками возле плиты,
чтобы дети не могли ими воспользоваться как лестницей
-в зоне хранения опасных предметов и жидкостей устанавливать специальные стопоры,
чтобы ограничить доступность для детей
-кухня должна быть хорошо освещена. На кухне предпочтительнее
комбинированная система освещения: потолочный светильник и
направленное освещение на рабочие поверхности (подсветка под навесными шкафами).
Над обеденным столом располагают локальный источник света, регулируемый по высоте.

24.

Темы для презентаций
1. Классификация кухонных моек
2. Классификация кухонных плит
3. Классификация духовых шкафов
4. Классификация кухонных вытяжек
5. Классификация холодильников
6. Классификация посудомоечных машин
7. Островные и полуостровные кухни
8. Однорядные, двухрядные кухни
9. Г-образные, П-образные кухни
10. Стиль «Прованс» на кухне
11. Стиль «Хай-тек» на кухне
12. Стиль «Кантри» на кухне
13. Классический стиль на кухне
14. Стиль «Модерн» на кухне
15. Стиль «Минимализм» на кухне
16. Стиль «Ар-деко» на кухне
17. Стиль «Этно» на кухне
18. Стиль «Эклектика» на кухне
19. Кухонные системы хранения
20. Современные моечные системы