Функции белков

1. Жизнь –есть способ существования белковых тел,

или поговорим о
функциях белков

2. Белки -

Белки непериодические
полимеры,
мономером которых является
аминокислота

3.

От простого
к сложному

4.

Денатурация
утрата высших уровней организации белка при сохранении первичной структуры
Обратимая
р-р спирта
соли щел.Ме
Необратимая
кипячение Уф лучи соли тяж.Ме
Ренатурация
возможна
Ренатурация
- восстановление высших уровней
организации
Деструкция
-разрушение первичной структуры белка
(длительное кипячение в кислой среде)

5.

Белки
Простые
Сложные
(протеины)
(протеиды)
только из АК
белковая часть
( из АК)
+
небелковая часть:
-атомы Ме
(металлопротеиды)
-нуклеин. к-ты
(нуклеопротеиды)
-липиды
(липопротеиды)
-углеводы
(гликопротеиды)

6. Кто на свете всех нужнее?

Биологические функции белка:
1.Структурная

7. 2.Каталитическая, или на все руки мастера

Ферменты
– БАВ, в основном,
белковой природы, ускоряющие
ВСЕ реакции в клетке

8. Свойства ферментов

1. Высокая
биологическая
активность
н каталаза
расщепляет 44000
молекул пероксида
водорода в секунду
каталаза

9. Из пушки – по воробьям?

В катализе принимает участие только
активный центр фермента
А.Ц. – участок строго определенной
формы, соответствующий субстрату
А.Ц. формируется в третичной
структуре

10. 2. Специфичность

Чтобы сделать
эту мысль яснее,
я использовал
картину замка и
ключа.
Э. Г. Фишер.

11. Активный центр – замок, реагирующие веществ - ключ

12. 3. Ферменты функционируют в строго определенных условиях

Изменение условий
(рН, температура..)
Денатурация
Активный центр
Фермент не функционирует
(«замок сломался»)

13. И один в поле воин…

Фенилкетонурия
Отсутствие 1
фермента
Фен
Тир
Кетоны в крови,
моче
Умственная
отсталость, леталь

14. 4. Двигательная

15. 3. Транспортная

16. 5. Защитная

Фибриноген
фибрин
тромб
Антитело

17. 6.Регуляторная

Соматотропин

18.

7. Запасающая
8.Энергетическая
Овальбумин
1 г белков
17,2 кДж
Но зачем?

19.

20. жизнь –есть способ существования белковых тел,

21. Домашнее задание:

Выучите конспект
Прочитайте § 5
Самые-самые, поищите информацию о
каталазе