Омыляемые липиды

1.

Омыляемые липиды
1

2.

Омыляемые липиды
Липиды - органические вещества животного или
растительного происхождения, нерастворимые в воде, но
растворяющиеся в органических растворителях.
Липидную фракцию выделяют, обрабатывая
измельченный биологический материал органическими
растворителями с последующим испарением растворителя
Ранее липиды по способности к щелочному гидролизу
подразделяли на две группы - омыляемые и неомыляемые
липиды.
В настоящее время собственно липидами называют
только производные жирных кислот, т.е омыляемые липиды
Вместе с липидами в липидную фракцию попадают
терпены, стероиды, гормоны, жирорастворимые витамины,
простаноиды, некоторые коферменты и др. (неомыляемые
липиды)

3.

Классификация липидов

4.

Особенности химического строения высших
жирных кислот, входящих в состав липидов

5.

3. Цис-конфигурация двойных связей в
ненасыщенных жирных кислотах

6.

7.

8.

Простые
липиды Воски
8

9.

Жиры и масла (триацилглицерины) —
сложные эфиры глицерина и высших
жирных кислот.
9

10.

11.

Сложные липиды
Глицерофосфолипиды - производные L-глицеро-Эфосфата.

12.

Фосфатиды - производные фосфатидовых
кислот, этерифицированные по гидроксигруппе
остатка фосфорной кислоты

13.

14.

15.

16.

17.

Свойства омыляемых липидов

18.

Свойства омыляемых липидов

19.

Свойства омыляемых липидов

20.

Реакции окисления липидов

21.

22.

Пероксидное окисление липидов
19

23.

24.

но
+
\—г
ч
✓
но
иии
НО
Н
нх _ /0-гно—
а
(У 6 01
^о-гно—Н
(f8 6
t
н
но—но=но— ..н + .о.н
О01
н—о
..H-HO=HO-f НО—:>d
8
Н
t
\
, О..Н + НО-НО=НО—:Н
О8
(pjo-H
..H-HO-f но=но—;н
01