Молоко и молочнокислые продукты

1. МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

2.

В состав молока входят: белки,
жиры, углеводы, молочный сахар,
вода, витамины А, B, B2, PP, C, а
также такие минеральные вещества,
как кальций, фосфор и железо.

3.

Парным молоком называют молоко, которое
получено сразу после дойки и не успело
остыть. Важно понимать, что в таком молоке
достаточно много различных кишечных
бактерий.
Топлёное молоко производится с помощью
особой технологии, которая и является
источником его специфического цвета и вкуса.
Молоко нагревают до девяноста пяти градусов
и поддерживают такую температуру на
протяжении трех-четырех часов с постоянным
перемешиванием, чтобы на поверхности не
появился слой жира.

4.

Сухое молоко – это продукт, который получают из
натурального молока, высушиванием с сохранением
питательных свойств.
Сгущенное молоко – это молоко, полученное
путем выпаривания влаги до густой консистенции
с добавлением сахара.

5.

Пастеризованное молоко – это молоко,
прогретое до семидесяти пяти градусов.
Такая обработка сохраняет все минералы с
витаминами. Пастеризованное молоко может
храниться до нескольких недель, не требуя
кипячения.
Стерилизованное молоко – это молоко,
которое подвергалось нагреву до ста сорока
пяти градусов. При такой обработке
погибают все микробы и бактерии, но
значительно снижаются полезные свойства
молока.