Голод, дефицита продуктов. К 75 - летию Победы (часть 2)

1.

Алексей Дмитриевич Беззубов
(конец XIX века – II половина XX века) –
начальник химико-технологического
отдела Всесоюзного НИИ
витаминной промышленности
и консультант санитарного управления
Ленинградского фронта.
Доходный дом М.И.Вавельберга –
угол Невского,7 и Малой Морской,9

2.

С началом блокады Ленинграда (08.09.1941) остро встал вопрос
дефицита продуктов. Голод, и, как следствие, авитаминоз, могли стать
причиной таких заболеваний, как цинга, алиментарная дистрофия,
пеллагра, куриная слепота. Первым, кто задумался об этой угрозе, был
Алексей Дмитриевич Беззубов.
Вместе с директором Витаминного института,
Александром Александровичем Шмидтом (1892-1978),
он приступил к разработке препарата,
содержащего витамин С.

3.

В качестве источника аскорбиновой кислоты выбрали
заготовляли
в
лесу
за
Пискарёвским
кладбищем,
на
. Её
котором
располагалась биостанция. А.Д.Беззубов стал руководителем группы по
созданию технологии производства витаминного препарата.
Инструкция по изготовлению хвойных напитков:
1. Хвойную лапку сортировали, мыли, отделяли иглы от древесины, опять мыли и разминали.
2. Экстрагировали витамин С, обрабатывая размятую хвою 0,5%-ым раствором уксусной, или
лимонной, или виннокаменной кислоты.
3. Полученный настой фильтровали и расфасовывали в бутылки, стеклянные баллоны или
бочки.

4.

5.

Для госпиталей, больниц, детских учреждений было
рекомендовано еще одно противоцинготное средство –
. Проросшие семена растений содержат
витамин С, поэтому, прежде чем варить суп, горох надо было
замачивать и проращивать. В одной тарелке такого супа
содержалось около двух доз аскорбиновой кислоты.

6.

Для
борьбы
с
алиментарной
дистрофией было решено производить
В этих дрожжах,
приготовленных из древесных опилок,
много полноценных белков и хороший
витаминный состав (B1, В2, РР).
Гидролизные (кормовые) дрожжи — это продукт
микробиологического синтеза на базе использования
непищевого
сырья
(древесина,
растительная
клетчатка и др.). В 1 кг их содержится примерно
1,03—1,16 корм. ед. и 380—480 г переваримого
протеина.

7.

Технология приготовления
гидролизных дрожжей
1.
Измельченную древесину подвергали кислотному
гидролизу, т.е. несколько часов перемешивали в
водном растворе серной кислоты.
2.
Кислоту нейтрализовали известью.
3.
Выпавший осадок сульфата кальция и прочие
нерастворенные примеси отфильтровывали и
получали раствор глюкозы.
4.
В этот многократно очищенный раствор как в
питательную
среду
помещали
дрожжевую
затравку, получаемую из гидролизного института.

8.

Пеллагра возникает из-за недостатка витамина РР
(никотиновой кислоты).
Горком
партии
срочно
организовал рабочих бездействующих
табачных фабрик на сбор
.
Её
выметали
с
чердаков,
из
вентиляционных труб на тех же фабриках.
Технология производства никотиновой
кислоты
1. Из табачной пыли выделяли никотин.
2. Затем окисляли его до никотиновой кислоты –
витамина РР.
Табачная фабрика им. Урицкого («Лаферм»).
Средний пр. ВО,36 – 9-я линия,40

9.

Куриная слепота стала распространяться на многих фронтах и
особенно ощутимо отражалась на разведке: разведчики не могли ночью
идти на задание, поскольку в двух шагах ничего не видели. Понадобился
каротин (провитамин А). Растворами этого соединения в растительном
масле к тому же лечили обморожения.
Способы извлечения каротина
1.
Из игл
2.
Из
.
. Таблетки из муки берёзового листа содержали до 50 мг каротина.
3. Из
консервировались и использовались для приготовления салатов и супов.
Растения

10.

Витаминная аптека в особняке Э.Э.Бремме
на 12 линии ВО, 41.
В блокадном Ленинграде здесь можно было
получить витаминные настои.
Рядом с аптекой, по адресу 12 линия ВО, 37
находился первый витаминный завод. Здание
не сохранилось.

11.

В 1944 году был создан
второй витаминный завод
на ул. Балтийской, 59.