Теории питания: теория адекватного питания

1.

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ИВАНОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ХИМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Теории питания: теория адекватного питания
Подготовил: Студент группы 3/29
Таланов Игорь
Проверила: Доцент
Петрова

2.

Теория адекватного питания была предложена академиком А. М. Уголевым. Эта теория включает в себя основные положения теории
сбалансированного питания и дополнена результатами исследований некоторых механизмов усвояемости пищевых веществ и значения для
организма пищевых волокон, симбиотической микрофлоры кишечника, гормонов и гормоноподобных веществ, вырабатываемых в органах
пищеварения и образующихся из пищи.
В основе теории адекватного питания лежат четыре основных принципа:
1.
2.
3.
4.
Потребляемая пища используется как организмом человека, так и
заселяющими его микроорганизмами.
Приток нутриентов в организм обеспечивается за счет их извлечения из
пищевых продуктов и деятельности бактерий, синтезирующих
дополнительные пищевые вещества.
Нормальное питание обеспечивается не одним, а несколькими потоками
питательных и регуляторных веществ.
Физиологически важными компонентами пищи являются пищевые
волокна.

3.

Теория адекватного питания формулирует основные принципы, обеспечивающие рациональное питание,
в котором учитывается весь комплекс факторов питания, взаимосвязи этих факторов в обменных
процессах и соответствие ферментных систем организма индивидуальным особенностям протекающих в
нем химических превращений.
Основу рационального питания составляют три главных принципа
1.
2.
3.
Баланс энергии, который предполагает адекватность энергии, поступающей с пищей, и энергии,
расходуемой в процессах жизнедеятельности.
Удовлетворение потребности организма в оптимальном количестве и соотношении пищевых
веществ.
Режим питания, подразумевающий соблюдение определенного времени и числа приемов пищи, а
также рационального распределения пищи при каждом ее приеме.

4.

Оценка пищевого статуса.
Изучение пищевого статуса основано на изучении состояния здоровья как показателя адекватности
питания.
Оценка пищевого статуса включает определение:
1.
2.
3.
Функции питания — системы обменных процессов, нейрогуморальная регуляция которых
обеспечивает относительное постоянство внутренней среды организма (гомеостаз). Функцию
питания оценивают по показателям процессов пищеварения и обмена веществ.
Пищевой адекватности рациона — выявление признаков его пищевой недостаточности,
избыточности или несбалансированности. Оценку пищевой адекватности производят на основании
показателей роста, массы тела и массоростового показателя, обмена веществ, функционального
состояния отдельных систем организма.
Заболеваемости, связанной с алиментарным фактором (болезни органов пищеварения, системы
кровообращения, эндокринной системы и др.). Оценка здоровья как показателя адекватности
питания включает также использование данных медицинской документации и социальнодемографические показатели. В зависимости от результатов оценки пищевого статуса его
подразделяют на обычный, оптимальный, избыточный и недостаточный.

5.

В зависимости от результатов оценки пищевого статуса его подразделяют на обычный, оптимальный, избыточный и недостаточный.
Обычный пищевой статус означает, что структура и функции организма не нарушены, адаптационные резервы организма достаточны
для обычных условий жизнедеятельности.
Оптимальный пищевой статус формируется при использовании специальных рационов для обеспечения высокой резистентности к
экстремальным (стрессовым) ситуациям, что позволяет организму выполнять работу в необычных условиях без каких-либо заметных
сдвигов в гомеостазе.
Избыточный пищевой статус связан с избыточным поступлением пищевых веществ и энергии. Как при избыточном, так и при
недостаточном статусе питания происходит нарушение структур и функций организма, что находит выражение в парциальном
нарушении работоспособности и состояния здоровья, а в тяжелых случаях — в формировании соматической патологии.

6.

Недостаточный пищевой статус формируется при количественной и
особенно качественной недостаточности питания и в зависимости от
выраженности нарушений функций и структур бывает:
1.
2.
3.
Неполноценный — адаптационные возможности организма снижаются
в обычных условиях его существования, симптомы алиментарной
недостаточности еще не проявляются.
Доклинический (латентный, преморбидный) — на фоне снижения
функциональных возможностей и изменения биохимических
показателей организма появляются микросимптомы пищевой
недостаточности.
Патологический — проявляется явными признаками алиментарной
недостаточности с выраженными нарушениями структур и функций
организма.
Биохимические критерии адекватности питания. Как недостаточный, так и
избыточный пищевой статус проявляется изменениями обменных
процессов. Количественные изменения биохимических показателей в этом
случае выполняют роль маркеров нарушений питания (табл. 9.2). В
комплексе с данными антропометрических показателей пищевого статуса,
гигиенической оценки пищевого рациона и объективного медицинского
исследования они позволяют выявлять ранние изменения структур и
функций организма.

7.

8.

Комитетом экспертов ВОЗ для оценки пищевого статуса рекомендованы
симптомы неадекватности питания, представленные в табл. 9.3. Для
подтверждения связи патологических процессов с состоянием питания особо
тщательно выявляют заболевания, в этиологии которых существенную роль
играют нарушения питания: болезни органов пищеварения, печени, обмена
веществ (ожирение, подагра), сердечно-сосудистой системы (атеросклероз,
гипертоническая болезнь). В связи с неспецифичностью большинства
клинических симптомов необходимо проводить антропометрические
исследования и биохимические тесты для характеристики состояния обмена
веществ

9.

Список литературы
Физиология питания. Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Позняковский В.М.