Экзаменационный билет №3. Квалификационный экзамен на присвоение рабочей профессии «Бармен»

1.

Министерство образования и науки челябинской области
государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Южно-Уральский многопрофильный колледж»
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ
№3
Квалификационный экзамен
на присвоение рабочей профессии
«Бармен»
Преподаватель:
А.С. Титаренко
Студент(ка)
Группы ПК-201
А.С. Горбачова

2.

1. Виды предприятий общественного питания и их
характеристика
Ресторан — предприятие общественного питания с широким
ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные,
винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем
обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

3.

Бар — специализированное предприятие с барной стойкой —
предназначается для реализации смешанных напитков в широком
ассортименте.

4.

Кафе — предприятие, специализирующееся в организации питания и отдыха потребителей с предоставлением им ограниченного
по сравнению с рестораном ассортимента продукции.

5.

2. Составление карты бара
Наименование
Выход,
гр.
Цена, руб.
…….
50
170
…….
70
220
…….
50
190
Аперитивы
Крепкоалкогольные напитки
Водка
…..
50/500
190/1900
…..
50/500
190/1900
…….
50/500
190/1900

6.

Виски
…….
50
170
…….
70
220
…….
50
190
…..
50/500
190/1900
…..
50/500
190/1900
…….
50/500
190/1900
Текила

7.

3. Приготовление безалкогольного напитка
методом бленд.
КЕФИРНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ЧЕРНИКОЙ И ТВОРОГОМ
Состав:
Кефир 125 мл.
Творог 75 гр.
Черника 40 гр.
Сахар 0,5 ст.ложки.
Ванильный сахар 0,5 ст.ложки.
Технология приготовления:
1) С помощью блендера взбить кефир с
сахаром и ванильным сахаром.
2) Добавить творог и взбивать в течение 3-5
минут до однородного состояния и появления
устойчивых пузырьков.
3) Всыпать ягоды черники и снова взбить
до однородности.
4) Перелить в бокал харикейн;
5) Украсить ягодами черники.

8.

Оформление текста в презентации
Размер шрифта не менее 18
Название шрифта Times New Romar
Отступ первой строки 1,25
Межстрочный интервал 1,5
Остальные значения по нулям
Пример