Особенности диеты при анемиях

1.

Особенности диеты при
анемиях
Овсянникова Анна 406 гр. пед. фак-т

2.

Анемия
Анемия
– это состояние организма,
характеризующееся снижением
эритроцитов– красных кровяных тел, а также
гемоглобина и дыхательной функции крови.

3.

Диагностика
Стандартом исследования является общий и
биохимический анализ крови.
В норме гемоглобин в крови у женщин 120-150 г\л, у
мужчин – 130-160.
Эритроциты в норме 3,8-5,2 10 в 12 степени.
В биохимическом анализе крови оценивают количество
ферритина, сывороточного железа и ОЖСС (общую
железосвязываемость способность сыворотки).

4.

Классификация
Железодефицитная анемия – 90% всех анемий
Гемолитическая анемия- является следствием
разрушения эритроцитов
В12-фолиеводефицитная – недостаток
фолиевой кислоты и витамина В12 в организме
Серповидно-клеточная анемия – аномальная
выработка гемоглобина в организме под
влиянием мутаций
Апластическая – нарушение
функциональности костного мозга
Постгеморрагическая – последствие обильной
потери крови.

5.

Симптомы анемии:

6.

Диета при анемии
Диета №11 - это физиологически полноценная
система питания с повышенным содержанием белка
и высокой суточной калорийностью. Она направлена
на полное обеспечение организма в необходимых
видах веществ, укрепление иммунитета, регенерацию
тканей и органов, восстановление энергии и
физических сил.
В составе комплексной терапии, больным анемией
средней и легкой степени, а также на стадии
восстановления назначается лечебная диета №11.

7.

Важно!
Диета при анемии
Диета при анемии, даже лечебная, не
заменяет основную терапию, а дополняет!
Общая масса дневного рациона равна 3 кг.
Калорийность - 2900-3400 ккал в сутки. Меню делят на 4-6
приемов пищи.
Химический состав суточного рациона диеты при анемиях
стол №11:
Основа питания - белковая пища. Суточное потребление
белка 110-130 г. Большая половина (60%) - это белок
животного происхождения.
Потребление жиров ограничивается до 100-120 г, при
этом не все виды жира разрешены.
Содержание углеводов в суточном рационе - 400-450 г.
Потребление соли остается на обычном уровне - до 15 г
в сутки.

8.

Правила приема пищи
согласно диете №11 при анемии
Режим питания. Суточную норму делят на 4-6 приемов пищи с
равными промежутками. Дробное питание позволяет организму
легче переносить высокую калорийность, восстановить работу ЖКТ
и обеспечивает лучшее усвоение витаминов и микроэлементов.
Температура блюд. Один из принципов белковой диеты при
анемии - употреблять теплую пищу - от 15 до 60 градусов. Из
горячей или холодной еды значительно хуже усваиваются витамины
и железо. К тому же она раздражает слизистую желудка.
Способ обработки продуктов питания. Разрешено использовать
такие методы приготовления, как варка, готовка на пару, тушение,
запекание. Исключается только жаренье и копчение.
Норма употребления жидкости. Рекомендованное количество
воды для больного анемией, такое же, как и для здорового
человека - 2,0-2,5 литра в сутки. Отказываться от воды или снижать
норму нежелательно, так как это ведет к сгущению крови и
осложняет перенос кислорода.

9.

10.

Разрешённые продукты
Мясо и рыба. Способ приготовления любой, кроме жарки и копчения.
Крупы и бобовые.
Супы. Без ограничений по составу.
Овощи, фрукты, ягоды и зелень. Лучше в сыром виде.
Яйца.
Молочные продукты. Среди которых обязательно должен быть творог и сыр.
Десерты. Печенье без крема, джемы, варенье, мед.
Хлебобулочные изделия. Любые кроме слоеного теста.
Жиры. Употребляются в натуральном виде - растительное масло и сливочное.
Напитки. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

11.

Нежелательные продукты
К ним относятся ингредиенты, которые мешают
всасыванию железа:
жиры, сало, маргарины, жирные сорта мяса с большим
содержанием тугоплавких жиров (баранина, утка)
колбасы, копчености;
соленья и рассолы;
кофе, газированные напитки, крепкий алкоголь;
мучные сдобные изделия (торты, печенье и пирожные с
кремом)
пищу, приготовленную на большом количестве
растительного или животного жираЛюбые кулинарные жиры.
острые соусы

12.

ОСОБЕННОСТИ ДИЕТЫ ПРИ
АНЕМИЯХ РАЗНЫХ ВИДОВ

13.

Диета при железодефицитной анемии (ЖДА)
Жиры мешают усвоению железа, поэтому их количество при ЖДА
сокращается до 80-90 г в сутки, а объем белка, напротив, увеличивается до
140 г.
В связи с тем, что кальций образует с железом нерастворимые
соединения и сильно влияет на его абсорбцию, по времени
разграничиваются приемы продуктов богатых кальцием (молочная пища и
яйца) и железосодержащие.
Железо вступает в реакции с веществами из чая и кофе, поэтому их
употребление ограничивается.
Аскорбиновая кислота способствует усвоению железа,
поэтому железосодержащая диета при анемии должна включать много
свежих овощей и фруктов

14.

15.

Диета при В12-фолиеводефицитной
анемии
При дефиците этого витамина назначают ту же диету номер 11.
Но из мясных продуктов стоит выбирать печень, почки, сердце.
Много В12 есть в рыбе и морепродуктах. Этот витамин
присутствует только в животной пище, но и растительную
исключать не стоит, так как в ней большое содержание фолиевой
кислоты (В9). В9 и В12 взаимосвязаны в организме и дефицит
одного витамина, вызывает нехватку другого.

16.

Диета при гемолитической анемии
При
гемолитической анемии в рационе
должны присутствовать продукты, богатые
веществами для поддержания процесса
кроветворения:
Кобальт (субпродукты, шиповник, молоко,
смородина).
Медь (грибы, бобовые, любые крупы).
Марганец (зелень).
Цинк (сыр, дрожжи, грибы).
Долю этих продуктов стоит увеличить, в
остальном нужно придерживаться диеты №11
при анемии.

17.

Продукты, помогающие быстро
восстановить норму гемоглобина в
организме:
гранатовый сок;
говяжья печень и
нежирное красное
мясо;
красная икра;
свежие фрукты
(яблоки, хурма);
свекла, зелень.

18.

ОСОБЕННОСТИ ДИЕТЫ ПРИ
АНЕМИИ У ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ

19.

Диета при анемии у детей. Ежедневный рацион должен
включать разнообразные продукты. Ребенок не должен есть
одно и то же блюдо несколько раз в день. Желательно, чтобы в
суточном рационе присутствовали мясные продукты, овощи,
фрукты, рыба, крупы. Кроме сока ребенку можно заваривать
шиповник. Для малышей до года важно своевременно вводить
новые продукты питания в меню.
Диета при анемии у беременных. Беременным женщинам
стоит придерживаться диеты не только для лечения, но и в целях
профилактики. Так как железодефицит возникает практически
у всех будущих мам. Иногда развивается В12 и
фолиеводефицитная анемия, поэтому на ранних сроках
беременности всем назначается фолиевая кислота. Ее
присутствие обязательно и в ежедневном рационе.
Диета при анемии у пожилых. Людям старшего возраста
нельзя допускать голодания и переедания. Так как
функциональные возможности ЖКТ могут быть снижены в связи
с естественными процессами старения. Приемы пищи
должны быть регулярными. По этой же причине стоит
измельчать пищу или подавать ее в протертом виде, это
улучшит всасывание витаминов и микроэлементов. Стоит
ограничить употребление молока и бобовых, так как они плохо
усваиваются.

20.

Внимание!
Придерживаясь правил питания, можно
предотвратить целый ряд опасных патологий и
заболеваний, включая анемию. Но заметив первые
же признаки анемии, сразу обращайтесь за
помощью к квалифицированному врачу. Только он
поставит точный диагноз и даст конкретные
рекомендации по лечению и питанию для борьбы с
недугом.