Столовая посуда и приборы

1.

Самостоятельная работа
Столовая посуда и
приборы

2.

1. Назовите посуду и приборы

3.

2. Дайте название бокалам и фужерам
2
1
3
4
8
6
5
9
10

4.

3. Заполните таблицу:
Наименование
посуды
1.Тарелка пирожковая
2. Баранчик
3. Столовая мелкая
4. Столовая глубокая
5. Креманка
6. Пашотница
7. Менажница
8. Чашка бульонная
9. Кокотница
10. Кокильница
Назначение

5.

4.
Назовите столовые приборы

6.

5. Определите необходимую посуду и приборы
для сервировки бизнес-ланча
(4 клиента)
БИЗНЕС-ЛАНЧ РЫБНЫЙ
РЫБНЫЙ
БИЗНЕС-ЛАНЧ
1.Ассорти
Ассорти«Рыбная
«Рыбная
1.
феерия» (нарезка)
(нарезка)
феерия»
2.Салат
Салат «Рыбный»
«Рыбный»
2.
3.Уха
Ухаиз
из судака
судака
3.
4.Рыба
Рыбажареная
жареная (судак)
(судак)
4.
5.Картофель
Картофель отварной
отварной
5.
6.Компот
Компот из
изсухофруктов
сухофруктов
6.
7.Хлеб
Хлеб
7.

7.

6.
Установите соответствие:
1. Подача хлеба, тостов,
мучных кулинарных изделий
А) Блюдо овальное
2. Для подачи холодных
закусок
3. Для подачи горячих закусок
Б) Менажница
4. Для подачи первых блюд
5. Для подачи вторых блюд
Г) Чаша бульонная
Д) Кокотница
В) Тарелка пирожковая
Е) Тарелка столовая
мелкая
Ж) Тарелка столовая
глубокая
З) Кокильница
И) Селёдочница
К) Креманка