Малый бизнес в сфере общественного питания на территории России

1.

Малый бизнес в сфере
общественного питания
на территории России
Подготовила студентка 1 курса
направления «Мировая
экономика»
Пацевич Валерия

2.

План презентации
История развития бизнеса в сфере общественного питания в России
Классификация предприятий общественного питания
Статистические данные
Динамика оборота общественного питания
Льготы для общественного питания в 2022 году
Критерии для получения льгот
Тенденции развития сети общественного питания
Инновации, которых нет в России
2

3.

История развития бизнеса в сфере
общественного питания в России
Первый этап (Древняя Русь–17 век) характеризуется появлением
первого заведения общественного питания – корчмы.
Второй этап (начало 18 века – начало 19 века) - появлением постоялых
дворов, трактиров, гербергов, кухмистерских.
Третий этап (начало 19 века–1917 г.) – открытие первого ресторана.
Четвертый этап (начало 20 века) – пик развития ресторанного дела.
Пятый этап (середина 20 века) – курс на усиленное развитие общепита.
Шестой этап (конец 20 века) – появление зарубежных сетевых заведений.
3

4.

Классификация предприятий
общественного питания
Критерии по которым определяется классификация предприятий:
1.
По типу предприятия
2.
По организации производства продукции общественного питания
3.
По уровню обслуживания
4.
По месторасположению
5.
По времени функционирования
4

5.

Статистические данные
Количество субъектов малого бизнеса в России – 211 тысяч ( с микропредприятиями 5.9 млн)
доля малого предпринимательства в общепите - 60%
Количество предприятий малого бизнеса в общепите – 126 тыс.
Доля сферы общепита в общем обороте ВВП России – 1.4%
Оборот общепита в 2021 году – 1.87 трлн рублей.
Оборот малого бизнеса в общепите в 2021 году – 701 млн.
5

6.

Динамика оборота общепита в малом
бизнесе (в миллиардах рублей).
Малое
2010
2018
2019
2020
2021
286.8
652.9
701.6
542.4
701.9
предприя
тие
6

7.

Льготы для общественного питания
в 2022 году
право малого и среднего бизнеса на получение субсидий за счет
региональных и муниципальных бюджетов.
организации МСП освобождены от уплаты НДС.
сохранение за МСП права на уплату пониженной ставки страховых
взносов в 15% (10% на обязательное пенсионное страхование и 5% — на
обязательное медицинское страхование).
расширение применения инвестиционного налогового вычета (ИНВ).
компании смогут включать расходы на строительство и модернизацию
производственных зданий и сооружений со сроком полезного
использования более 20 лет.
7

8.

Критерии для получения льгот
сумма доходов организации за прошлый год не должна превышать 2
млрд рублей
удельный вес доходов от общепита в общей сумме доходов должен быть
не менее 70%
среднемесячные выплаты работникам не должны быть ниже средней по
отрасли в регионе (будет действовать с 2024 года)
8

9.

Тенденции развития сети
общественного питания
Открытие заведений с демократичными ценами.
Появление предприятий с моноконцепцией.
Возрождение русской кухни.
Восстановление столовых.
Открытие кейтерингов.
Появление фуд-кортов.
9

10.

Инновации, которых нет в России
Производство официантов-роботов.
Первый робот «вышел на работу» в
ресторан в 2010 году.
Стоимость порядка 7 тысяч
долларов за штуку.
Наличием данных роботов можно
повысить популярность, и как
следствие, оборот заведения.
Новый уровень сервиса.
10