От зернышка до каравая

1.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3 С УГЛУБЛЁННЫМ
ИЗУЧЕНИЕМ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ ИМЕНИ ГЕРОЯ РОССИИ ИГОРЯ
РЖАВИТИНА»
ОТ ЗЕРНЫШКА ДО
КАРАВАЯ
ИСПОЛНИТЕЛЬ:
УКОЛОВА АПОЛЛИНАРИЯ
УЧЕНИЦА 2 «Г» КЛАССА
МАОУ «СОШ №3»
РУКОВОДИТЕЛЬ:
ШИБАЕВА Л.Г.,
УЧИТЕЛЬ НАЧАЛЬНЫХ КЛАССОВ
г. Ревда, 2022 г.

2.

ЦЕЛЬ: ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ
УСЛОВИЯХ
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ
ХЛЕБ
НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ.
ЗАДАЧИ:
1.ИЗУЧИТЬ ИСТОРИЮ ПОЯВЛЕНИЯ ХЛЕБА
2.ИЗУЧИТЬ СВОЙСТВА ХЛЕБА
3.ИЗУЧИТЬ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
4.ПРИГОТОВИТЬ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
5.ИСПЕЧЬ ХЛЕБ

3.

В древности наши предки
постоянно искали
пропитание, стараясь
находить растения,
которые могли утолить
голод.
Как установили историки,
хлеб в России появился
около 15 тысяч лет назад

4.

Такие растения стали «прародителями» нынешних злаков –
пшеницы, ржи, овса.

5.

Первоначально наши
предки ели зёрна
сырыми.
Затем их стали растирать с
помощью камней, получая
муку.

6.

Муку варили, и
получалось что - то вроде
каши. Так зерновые
начали включаться в
повседневный рацион.
Данная первобытная
обработка зерна стала
началом появления
муки и выпечки хлеба.

7.

Со временем наши
предки заметили, что
подогретые зёрна
проще отделить от
шелухи. Если же их
дольше держать над
огнём, то каша будет
гораздо вкуснее.
Тогда люди начали
рыть ямы, помещая
туда раскаленные в
огне камни, на
которых и
подогревали зёрна

8.

Помолку зёрен
пытались
усовершенствовать, и
вскоре были созданы
мельницы и
разнообразные ступки,
измельчающие зерно.
Наши прадеды
занялись выпечкой
хлеба

9.

Прошли тысячелетия и было
сделано еще одно гениальное
открытие хлеба. Древние
египтяне научились разрыхлять
тесто,ф используя силу
микроорганизмов, с помощью
хлебной закваски.
Так, в Древнем Египте пять шесть тысяч лет назад стали
производить хлеб, очень
похожий на современный. Из
пресной тяжелой лепешки он
превратился в нежный,
разрыхленный хлеб с приятным
вкусом и ароматом. Хлеб к
этому времени стал основной
частью питания человека.

10.

В современном хлебопечении, для ускорения и
облегчения процессов хлебопечения,
микроорганизмы были преобразованы в форму
дрожжей.

11.

Рецепт ржаной закваски
На изготовление закваски уходит,
минимум 7 дней. С каждым
обновлением сила закваски
растет. А, хлеб, приготовленный
на ней, становится вкуснее.
Существует множество видов
заквасок - пшеничная, ржаная,
овсяная, рисовая, гречневая,
кефирная, из пророщенного
зерна и т.д.
Сегодня я покажу вам
приготовление хлеба, на основе
ржаной закваски.

12.

Рецепт
дарницкого бездрожжевого хлеба
100 г закваски
150 мл воды
130 г пшеничной
муки
85 г ржаной муки
11 г сахара
7 г соли

13.

Закваску развели водой,
размешали и получили
однородную массу - это
ОПАРА
Затем добавили:
❖ Соль
❖ Сахар
❖ Муку
(ржаную и пшеничную)

14.

Замесили ТЕСТО …
Вот, что получилось

15.

Накрыли крышкой и убрали в
тёплое место на пару часов.
Вот таким стало тесто
примерно через 4 часа – оно в
3 раза увеличилось в размере,
стало рыхлым и пористым.

16.

Берём хлебную форму,
смазываем её растительным
маслом, посыпаем отрубями.
И, перекладываем
подошедшее тесто в форму.

17.

Разравниваем его в форме
и оставляем ещё на пару
часов.
Включаем духовку на
прогрев.
При работе с
духовкой соблюдаю
технику
безопасности.
Через 2 часа наш
хлебушек подошёл

18.

Духовка прогрелась.
Отправляем хлеб в духовку и
выпекаем 40 минут при температуре
200 градусов Цельсия.
Через 40 минут наш хлебушек готов!

19.

Таким образом, в ходе работы я открыла для себя много
нового. Теперь я знаю, в чём ценность хлеба, знаю, что хлеб
проделывает огромный путь, начиная с поля и заканчивая
магазином или домом.
Люди многих профессий потрудились, чтобы у нас на столе
всегда лежал свежий хлеб. Во время войны хлеб был дороже
золота, т.к. он мог спасти жизнь человека.
У меня получилось сделать закваску для теста, замесить тесто и
испечь вкусный ароматный бездрожжевой хлеб.

20.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!