Оборудование в торговле. Лекция 1

1.

Оборудование в торговле
к.т.н., доцент Брюшков Руслан Викторович

2.

Цель дисциплины
Целью учебной дисциплины «Оборудование в торговле» является:
• Ознакомление с основами торговой техники, принципами
устройства и эксплуатации основных видов торгового
оборудования.
• Приобретение знаний, умений и навыков по управлению и
решению отраслевых задач, связанных с применением торговотехнологического оборудования в процессе товародвижения.

3.

Для успешного освоения дисциплины
«Оборудование в торговле», студент должен:
1. Знать:
• торгово-технологические процессы на предприятии торговли;
• организацию и планирование материально-технического обеспечения предприятий торговли;
• знать параметры необходимого уровня качества торгового обслуживания.
• регулировать процессы хранения;
• определять и минимизировать затраты материальных и трудовых ресурсов.
• 2. Уметь:
• осуществлять управление торгово-технологическими процессами на предприятии,
• регулировать процессы хранения, проводить инвентаризацию;
• учитывать и списывать потери.
• 3. Владеть навыками:
• управления торгово-технологическими процессами на предприятии торговли;
• организации и планирования материально-технического обеспечения предприятий торговли;
• определения и минимизации затрат материальных и трудовых ресурсов.

4.

Объем дисциплины и виды учебной работы
Показатели объема дисциплины
Всего часов по формам обучения
Очная
Заочная
Очно-заочная
Объем дисциплины в зачетных единицах
3 ЗЕТ
Объем дисциплины в часах
Контактная работа обучающихся с
преподавателем (контактные часы), всего
108
1.Аудиторная работа (Ауд), всего:
в том числе:
лекции, в том числе интерактивные ()
лабораторные занятия, в том числе
интерактивные ()
практические (семинарские) занятия, в том
числе интерактивные ()
2.Электронное обучение (Элек.)
3.Индивидуальные консультации (ИК)
4.Контактная работа по промежуточной
аттестации (Катт)
56,25
14,25
32,25
56
14 (4)
-
14
6 (2)
-
32
12(4)
-
42 (8)
8 (4)
20(6)
0,25
0,25
-
5.Консультация перед экзаменом (КЭ)
0,25
-
6.Контактная работа по промежуточной
аттестации в период экз. сессии (Каттэк)
Самостоятельная работа (СР). всего:
в том числе:
самостоятельная работа в семестре (СРс)
самостоятельная работа в период экз.сессии
(Контроль)
51,75
51,75
-
93,75
90
3,75
75,75
75,75
-

5.

Содержание программы учебной
«Оборудование в торговле»
Тема 1. Основы торговой техники. Предмет, цели и задачи курса.
Классификация торговой техники.
Тема 2. Оборудование торгового зала. Измерительные (включая массоизмерительные) приборы и устройства. Контрольно-кассовые машины.
Торгово-технологическое оборудование торговых залов (мебель).
Комплексная механизация и автоматизация торговых процессов.
Тема 3. Складское оборудование. Оборудование для хранения товаров.
Подъемно-транспортное оборудование. Весоизмерительное и фасовочное оборудование. Комплексная механизация и автоматизация
складских процессов.
Тема 4. Холодильная техника. Классификация холодильного
оборудования. Виды холодильного оборудования. Правила
эксплуатации холодильного оборудования

6.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
1. Стандартные методы обучения:
• лекции;
• практические занятия, на которых обсуждаются основные проблемы, раскрываемые в
лекциях и сформулированные в домашних заданиях; решаются расчетные задания;
• самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического материала,
подготовка к практическим занятиям, работа с литературой.
• 2. Методы обучения с применением интерактивных форм образовательных технологий:
• эссе;
• рефераты;
• доклад;
• кейс-задача;
• тестовые задания.

7.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ, ИНФОРМАЦИОННОЕ
И МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ДИСЦИПЛИНЫ
Основная литература:
1. Коммерция и технология торговли Учебник для студентов высших
учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. -11-e изд.,
перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2012. - 692с.
http://znanium.com/bookread2.php?book=342031
2. Торговое дело. Организация, технология и проектирование торговых
предприятий: Учебник / О.В. Чкалова. - М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2013.
- 384 с. http://znanium.com/bookread2.php?book=424923
3. Технологическое оборудование предприятий общественного питания
и торговли: Уч. / К.Я.Гайворонский, Н.Г.Щеглов. - 2-e изд., перераб. и
доп. -. М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М,2012 -480 с.
http://www.znanium.com/bookread.php?book=353818

8.

Дополнительная литература:
1. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование
предприятий (в торговле) [Электронный ресурс] : Учебник для
бакалавров / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. — 12е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К°», 2015. — 456 с.
http://znanium.com/bookread2.php?book=513880
2. Информационные технологии в коммерции: Учебное пособие / Л.П.
Гаврилов. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 238 с.
http://znanium.com/bookread2.php?book=371445
3. Охрана труда в общественном питании и торговле: Учебное пособие /
Гайворонский К.Я. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 128 с.
http://znanium.com/bookread2.php?book=502557

9.

Лекция 1. Основы торговой техники.
Предметом дисциплины является изучение механизации и
автоматизации процесса торговли, анализ рынка оборудования,
подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов
торгово-технологического оборудования. Изучение дисциплины
основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой
практики совершенствования процесса товародвижения.
При создании новой фирмы или при переоборудовании
существующей предпринимателю-специалисту необходимо иметь
представление о технических возможностях повышения
эффективности тех или иных технологических процессов,
управленческих решений, уметь ориентироваться на рынке
технических средств.

10.

Анализ тактико-технических данных нового оборудования
должен выполняться специалистами, хорошо знакомыми с
современными достижениями науки и техники в данной отрасли,
знающими технологические процессы, нуждающиеся в
механизации и автоматизации в первую очередь.

11.

КЛАССИФИКАЦИЯ ТОРГОВОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Торговое оборудование — оборудование, предназначенное для
предприятий торговли.
Торговое оборудование используется для выкладки, хранения и
продажи товаров.
Конечная цель применения торгового оборудования — реализация
продукции.
Его подразделяют на: выставочное оборудование и оборудование
для автоматизации торговли.

12.

Выставочное оборудование представляет собой
специализированную мебель или оборудование для магазинов,
торговых отделов, и является основным инструментом
мерчендайзинга и дизайна интерьера торговых помещений.
Витрина, холодильное оборудование для продуктов, прилавок,
стеллаж и экономпанели с навесными элементами — выставочное
оборудование.
Оборудование для автоматизации торговли - кассовые аппараты,
весоизмерительное оборудование, оборудование для считывания
штрих-кодов, антикражевые системы и т. п.

13.

Различают торговое оборудование для продовольственных,
промышленных товаров и универсальное.
Для успешной реализации товаров магазину необходимо иметь
как минимум шесть групп торгово-технологического оборудования:
• Немеханическое оборудование;
• Весоизмерительное оборудование;
• Контрольно-кассовое оборудование;
• Холодильное оборудование;
• Торговые автоматы;
• Технические средства для обработки коммерческой информации.

14.

Немеханическое оборудование

15.

Немеханическое оборудование

16.

Немеханическое оборудование

17.

Немеханическое торговое оборудование
принято классифицировать по следующим
признакам:
• По месту использования: для торговых залов магазинов; для подсобных и складских
помещений; для мелкорозничных предприятий.
• По способу установки: приставное (устанавливаемое по периметру торгового зала); островное
(устанавливаемое в центре зала); навесное (на стенах торгового зала); встроенное (в
углублении стен); привитринное (возле оконных витрин).
• По назначению: для хранения (стеллажи, подтварники); подготовка товаров к продаже
(столы,гладильные доски); приемки товаров по качеству (столы для бракеража); показа товаров
(витрины, стенды); для выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины,
вешала); транспортировки и продажи товаров (тара-оборудование); расчетов с покупателями
(кассовые кабины); для обслуживания покупателей (примерочные кабины, банкетки и
подставки для примерки обуви, корзины и тележки для отборки товаров, столы для упаковки и
перекладывания товаров в сумки, тумбочки).
• По товарному профилю: специализированное (предназначенное для определенных товаровтканей, обуви, одежды, хлеба, овощей и др.); универсальное (для различных групп товаров).
• По материалу изготовления: полимерное, металлическое; деревянное; комбинированное.

18.

К немеханическому торговому оборудованию
предъявляются следующие требования:
• Эксплуатационные, предусматривающие создание максимальных удобств как для
покупателей, так и для работников торговли: оптимальные размеры, достаточная емкость,
возможность пополнения запасов, наглядность показа, удобство отбора товаров, возможность
изменения формы, обеспечение сохранности, достаточная прочность, надежность соединений
деталей торгового оборудования.
• Экономические требования сводятся к созданию недорогого оборудования. Поэтому его
выпускают простой и облегченной конструкции, из недорогих строительных и отделочных
материалов с использованием современных технологий.
• Эргономические требования предусматривают наиболее удобные размеры торгового
оборудования (длина, высота, глубина полок, расстояние между ними и т.д.) и его деталей с
учетом роста и пропорций фигуры человека. Это обеспечивает минимальную утомляемость
работников торговли при работе с товарами, хорошую обозримость, свободный доступ и
удобство выбора товаров для покупателей.
• Эстетические требования обуславливают роль торгового оборудования в наиболее выгодной
демонстрации товаров и особенностями художественного оформления интерьера торгового
зала.
• Санитарно-гигиенические требования подразумевают стойкость и способность оборудования к
различным внешним воздействиям, а также к простоте и легкости ухода за ним.

19.

Классифицируют торговый инвентарь:
• По месту использования: для складских и подсобных помещений,
инвентарь торговых залов продовольственных магазинов и
инвентарь для торговых залов магазинов, торгующих
непродовольственными товарами, а также инвентарь общего
пользования.
• В зависимости от назначения: для вскрытия тары и упаковки,
проверки размеров и качества товаров, подготовки товаров к
продаже и отпуска их покупателям, выкладки и рекламы товаров,
отбора товаров покупателями. Магазины должны оснащаться
счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и
противопожарным инвентарем.

20.

Инвентарь для вскрытия тары и упаковки
Противопожарный инвентарь

21.

Инвентарь для предпродажной подготовки и
продажи товаров

22.

Инвентарь для уборки и санобработки помещений

23.

Вопросы для самоконтроля:
1. Роль торгового оборудования в построении процесса товародвижения?
2. Назовите принципы рационального выбора оборудования?
3. Немеханическое оборудование его назначение и классификация?
4. Устройство немеханического оборудования?
5. Требования к условиям и правила эксплуатации немеханического
оборудования?
6. Расскажите классификацию торгового инвентаря?
7. Что относиться к инвентарю для вскрытия тары и упаковки?
8. Назовите инвентарь для предпродажной подготовки и продажи товаров?
9. Назовите инвентарь для уборки и санобработки помещений?
10. Что относиться к противопожарному инвентарю?