Харчування і травлення. Вітаміни. Наука про вітаміни

1. Харчування і травлення

2. ВІТАМІНИ

3. Наука про вітаміни

Фармакологія — (від грец. pharmakon
(φάρμακον) – ліки або отрута, та logos (λόγος)
- наука) - медико-біологічна наука про
лікарські речовини та їх дії на організм;
наука про фізіологічно активні речовини та
їх дію на біологічні системи.
Вітамінологія – наука про вітаміни.
Біохімія — (від грец. βίος — «життя» і єгип.
kēme — «Земля») — наука про хімічний склад
організмів та їхніх складових частин та про
хімічні процеси, що відбуваються в організмах.

4. Відомо

Близько 80 вітамінів та
вітаміноподібних речовин.

5. Термін “Вітаміни”

Запропонований Функом (1912р.)
з лат. «vita» - життя, «amin» речовина, яка містить аміногрупу,
життєвий амін.

6. Номенклатура вітамінів

Сучасна назва вітамінів включає:
• буквений символ
(латинською літерою);
• хімічну назву;
• біологічну
(раціональну) назву з
префіксом “проти-”.

7. Номенклатура вітамінів

Назви – латинські літери А, С, В, D, F, Е;
Раціональна назва (за фізіологічною дією):
D - протирахітичний,
Е - протистерильний,
В -протиневритний;
Хімічна назва:
Е –токоферол, D- кальциферол,
С – аскобінова кислота.

8. Класифікація вітамінів

Вітаміни
Жиророзчинні: A, D, E, K, U
Водорозчинні: гр. B, C, H
Вітаміноподібні речовини: F, В4, B8

9. Властивості вітамінів

Біологічно активні речовини; специфічні;
Різна хімічна природа;
Синтезуються в організмі рослин, тварин,
людей;
Необхідні у малих кількостях;
Не відкладаються у запас;
Входять до складу ферментів.

10. З історії вивчення вітамінів

11. Васко да Гама (1460-1524)

Португальський
мореплавець

12. Джеймс Кук (1728-1779 рр.)

Англійський
мореплавець,
дослідник, картограф,
першовідкривач

13. Петро Перший (1672-1725рр.)

Перший цар всієї Русі з
династії Романових та
перший імператор
російський

14. Лунін Микола Іванович

Російський лікар,
опублікував диссертацію
«Про значення неорганічних
солей для харчування
тварин» (1880 р.).

15. Xристіан Эйкман

Голандський лікар, проводив
експериментальну робота з
профілактики поліневрита
«бери-бери» (1897р.), отримав
Нобелівську премію у 1929р.

16. Казимір Функ

Польський вченийбіохімік, ввів терміни
“вітаміни” (1912 р.)
та “авітаміноз).

17. Альберт Сент-Дьйорді

Американський біохімік
угорського походження;
Нобелівська премія у 1937
році«За відкриття у галузі
процесів біологічного
окислення, пов'язаних
зокрема з вивченням
вітаміну С і каталізу
фумарової кислоти»;
(1893-1986рр.).

18. Генрік Карл Петер Дам

датський хімік і
фізіолог;
Нобелівська премія у
1943 році за відкриття
вітаміну К;
(1985-1976 рр.).

19. Добова потреба у вітамінах

Добова потреба у вітамінах - залежить від різних причин та
факторів: віку, статі, типу виконуваної роботи, вагітності,
лактації, кліматичних та погодних умов, шкідливих звичок.
Авітаміноз - (грец. ά — «відсутність» і вітамін) —
захворювання, яке виникає, внаслідок тривалого
недостатнього забезпечення одним (моновітамінози) або
кількома (полівітамінози) вітамінами.
Гіповітаміноз - захворювання, спричинені нестачею
вітамінів в організмі.
Гіпервітаміноз - це гострий стан, який виникає при
передозуванні вітаміну або при підвищеній чутливості
організму до його препаратів.

20. Вітамінна абетка

21. Вітамін А (ретинол)

Похідні : ретиналь, ретиноєва
кислота та ін.);
Антиксерофтальмічний;
Авітаміноз викликає «сутінкову
сліпоту», ксерофтальмию,
сухість шкіри;
Гіпервітаміноз виражається
загальним отруєнням організму;
Добова потреба – 1-3 мг.

22. Вітамин С (аскорбінова кислота)

Антискорбутний;
Бере участь у окислювальновідновлювальних процесах,
утворенні еритроцитів;
Авітаміноз призводить до
цинги, недокрів’я, зниження
імунітету;
Добова потреба – 75-100 мг.

23. Вітамін D (кальциферол)

Антирахітичний;
Сприяє обміну солей Са, Р;
Нестача призводить до
рахіту, кальцінації стінок
кровоносних судин,
порушень травлення;
Надлишок призводить до
дистрофії, зневоднення,
порушень серцево-судинної
системи;
Добова потреба -0,02-0,05 мг.

24. Вітамін Е (токоферол)

Антистерильний;
Один з головних
антиоксидантів;
Нестача призводить до
безпліддя, порушень
роботи серцевого м’яза ,
печінки, обміну речовин;
Добова потреба – 10-15 мг.

25. Вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В12, ВС)

Антиневритні, кровотворні, беруть
участь у процесах обміну речовин;
Нестача vit В1 призводить до
паралічу, порушень розумової
діяльності; vit В12 – до анемії;
Добова потреба від 0,001 до12 мг.

26. Вітамін К (філохінон)

Антигеморрагічний;
Синтезується в кишечнику
людини за наявністю жиру;
сприяє утворенню
протромбіну та бере участь
у формуванні кісток;
Добова потреба від 0,2 до
0,3 мг.

27. Правила приготування продуктів

Під дією високої температури м’ясо
втрачає 60% вітамінів групи В;
Під дією високої температури овочі
втрачають - 50% вітаміну С та 20%
вітамінів групи В;
Вітамін С руйнується під дією
повітря;
Вітаміни руйнуються при тривалому
зберіганні продуктів;
У заморожених овочах та фруктах
вітаміни зюерігаються краще;
Взимку та навесні бажано приймати
вітамінні препарати.

28. Вітаміни не засвоюються

Алкоголь руйнує вітаміни А, групи В;
Нікотин руйнує вітаміни А, С, Е;
Кофеїн руйнує вітаміни групи В, РР;
Аспірин зменшує вміст вітамінів групи В,
А, С;
Антибіотики руйнують вітаміни групи В;
Снодійні засоби утруднюють засвоєння
вітамінів А, D, Е, В12;
Оцет руйнує вітамін С.

29. Домашнє завдання

§35, опрацювати
конспект;
§34 повторити,
стор. 107
(відповідати на
питання усно)

30.

Ось і закінчився наш урок
Час невпинно й швидко летить.
Ви до знань зробили ще крок,
Хай у всьому завжди вам щастить!
Дякую, що працювали гарно,
Часу ви не витрачали марно,
Дякую за дисципліну на уроці
І бажаю успіхів в навчальному році!

31.

Презентація вчителя біології
Черкаської загальноосвітньої школи І-ІІІ
ступенів №8 Черкаської міської ради
Черкаської області
Бузницької О.М.

32. Використані джерела

Степанюк А., Міщук Н., Гадюк Т., Мирська Г., Барна Л. Біологія: Підручник для
9 класу загальноосвітніх навчальних закладів. – Тернопіль: Підручники і
посібники, 2009. –288 с.: іл.
http://whoyougle.ru/texts/vasco-da-gama/
http://korabley.net/news/2009-01-14-133
http://ru.wikipedia.org/wiki/
http://flot.com/history/io1.htm
http://photo.qip.ru/users/bulgakov/1110462/22291951/#mainImageLink
http://medvesti.com/zdorovie/drugoe/382-dlya-laboratornyh-eksperimentov-nepodhodyat-belye-myshi.html
http://www.liveinternet.ru/users/kakula/post121308043/
www.google.com.ua/
http://zdorovja.ks.ua/vitamin-k
http://sunfood.com.ua/podbiraem_racion/488