Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 11
План изучения темы:
Глюкоза
Обнаружение глюкозы в различных продуктах
Физические свойства глюкозы
Молекулярная формула
Глюкоза – многоатомный спирт ?
Глюкоза – альдегид ?
Глюкоза – многоатомный спирт ?
Глюкоза – карбоновая кислота?
Структурная формула глюкозы
Циклические формы глюкозы
Таутомерия
Химические свойства глюкозы
I. Реакции по альдегидной группе
I. Реакции по альдегидной группе
I. Реакции по альдегидной группе
II. Реакции по гидроксильным группам
II. Реакции по гидроксильным группам
II. Реакции по гидроксильным группам
Специфические свойства глюкозы-реакции брожения
Получение глюкозы
441.00K
Category: biologybiology

Глюкоза

1. Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 11

2. План изучения темы:

Глюкоза в природе.
Биологические функции.
Физические свойства.
Строение глюкозы.
Химические свойства.
Получение.
Применение.

3. Глюкоза

Виноградный сахар

4. Обнаружение глюкозы в различных продуктах

t0
Исследуемое + реактив → осадок
вещество
Фелинга желтого
цвета
I ряд
виногр. сок
конфета
II ряд
мёд
печенье
III ряд
зефир
банан

5. Физические свойства глюкозы

Бесцветное кристаллическое
вещество;
Хорошо растворяется в воде;
Сладкое на вкус.

6. Молекулярная формула

C6Н12О6

7. Глюкоза – многоатомный спирт ?

Лабораторный опыт:
Взаимодействие с гидроксидом меди (II)
Глюкоза + NaOH + CuSO4 → ярко-синий
0,5 мл
2 мл
1 мл
раствор

8. Глюкоза – альдегид ?

Лабораторный опыт:
Взаимодействие с аммиачным раствором
оксида серебра.
t0
AgNO3 + NH4OH + глюкоза → «серебряное
2 мл по каплям 1-2 мл
зеркало»

9. Глюкоза – многоатомный спирт ?

Лабораторный опыт:
Взаимодействие с гидроксидом меди (II)
t0
Глюкоза + NaOH + CuSO4 → кирпично0,5 мл
2 мл
1 мл
красный
осадок

10. Глюкоза – карбоновая кислота?

Лабораторный опыт:
Изменение окраски индикаторов
Глюкоза + лакмус → раствор красного
цвета

11.

А.А. Колли –
русский химик, профессор
Московского университета
1 моль глюкозы + 5 моль СН3СООН
???

12. Структурная формула глюкозы

Н Н Н ОН Н
|
|
|
| |
Н─ С ─С ─ С ─ С ─ С ─С
|
|
|
|
|
ОН ОН ОН Н ОН
3
Альдегидная форма
О
Н

13. Циклические формы глюкозы

6
СН2ОН
6
СН2ОН
О
Н
Н
ОН
Н
Н
2
ОН
ОН
Н
О
Н
1
α – глюкоза
ОН
Н
ОН
Н
Н
2
ОН
ОН
ОН
β - глюкоза
Перспективные формулы Хеуорса
1
Н

14. Таутомерия

α – глюкоза
37%
альдегидная форма
0,0026%
β - глюкоза
63%
Таутомерия (динамическая изомерия)
существование изомерных форм,
находящихся в равновесии и способных
легко переходить в друг друга.

15. Химические свойства глюкозы

16. I. Реакции по альдегидной группе

О
СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С
NH3
+ Аg2О →
Н
О

СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С
+ 2 Аg↓
глюконовая кислота ОН

17. I. Реакции по альдегидной группе

О
СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С
Н
t0
+ Cu(OH)2 →
О
→ СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С
глюконовая кислота ОН
CuOH → Cu2O↓ + H2O
+ CuOH

18. I. Реакции по альдегидной группе

О
СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ С
t0
+
H2 →
Н
→ СН2ОН ─ (СН ОН)4 ─ СН2ОН
сорбит

19. II. Реакции по гидроксильным группам

СН2ОН
СН-ОН
2СН-ОН
СН-ОН
СН-ОН
СОН
+ Cu(OH)2
CН2О
СН-О
СН-ОН
СН-ОН
СН-ОН
СОН
Н
ОCН2
Cu
Н О-СН
НО-СН
НО-СН
НО-СН
НОС
Сахарат меди ярко-синего цвета
+ 2 Н2 О

20. II. Реакции по гидроксильным группам

СН2ОН
СН2ОСОСН3
О
Н
Н
ОН
ОН
Н
5 (СН3СО)2О
Н
ОН
Н
Н
ОН
О
Н
ОСОСН3 Н
СН3 ОСО
ОСОСН3
Н
Н
ОСОСН3
Пентаацетилглюкозы
+ 5 СН3СООН

21. II. Реакции по гидроксильным группам

СН2ОН
СН2ОН
О
Н
Н
ОН
ОН
Н
Н
Н
Н
ОН
+ СН3ОН
ОН
ОН
О
Н
ОСН3
Н
ОН
Н
Н
ОН
Метилглюкозид
+ Н 2О

22. Специфические свойства глюкозы-реакции брожения

Специфические свойства глюкозыреакции брожения
Спиртовое
С6Н12О6 → 2 С2Н5ОН + 2 СО2↑
Молочнокислое
С6Н12О6 → 2 СН3─ СН(ОН) ─ СООН
Маслянокислое
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2 СО2↑ + 2 Н2↑

23. Получение глюкозы

Фотосинтез
6 СО2 + 6 Н2О
свет
С6Н12О6 + 6 О2
+ 2920 кДж
1861 год А.М. Бутлеров
синтезировал глюкозу
Са(ОН)2
6 Н-С = О
Н
С6Н12О6
English     Русский Rules