Чужеродные примеси пищи. Профилактика вызываемых ими заболеваний

1.

Чужеродные примеси пищи.
Профилактика вызываемых
ими заболеваний

2.

Цель урока :
-Дать понятие о чужеродных веществах, научить определять их на
этикетках пищевых продуктов.
Задачи урока:
Образовательная: конкретизировать и углубить знания учащихся:
Вредные вещества;
Болезнетворные организмы;
Пищевые добавки.
Развивающие:
Развитие необходимости понимания о вредных и полезных веществах;
Развивать методы исследования продуктов питания.
Воспитательные:
Овладение опытом межличностной коммуникации.
Корректное ведения диалога.

3.

Какие?
Что такое?
Чужеродные
примеси
пищи
Как влияют
на организм?
Профилактика

4.

ЧУЖЕРОДНЫЕ ПРИМЕСИ
-это вещества не свойственные пище, попавшие в
неё случайно или включенные преднамеренно.
Вредные
вещества ;
Болезнетворные организмы;
Пищевые добавки.

5.

Вредные вещества
-это чужеродные для живых организмов химические
соединения
Самостоятельная работа с учебником на с. 77
Название
Источник
Влияние на
организм
Вредные вещества
Нитраты и
нитриты
Пестициды
Тяжелые
металлы
Профилактика

6.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Профилактика
Вредные вещества
Нитраты и нитриты
Пестициды
Тяжелые металлы
Продукты
растениеводства и
вода
Кислородная
недостаточность в
тканях,
злокачественные
опухоли
Витамин С

7.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Профилактика
Вредные вещества
Нитраты и нитриты
Пестициды
Тяжелые металлы
Продукты
растениеводства и вода
Кислородная
недостаточность в
тканях, злокачественные
опухоли
Продукты сельскохозяйственного
производства
Образование раковых
клеток, врожденные
уродства
Витамин С
Использовать в
соответствии с
инструкцией

8.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Профилактика
Вредные вещества
Нитраты и нитриты
Продукты
растениеводства и
вода
Кислородная
недостаточность в
тканях, злокачественные
опухоли
Витамин С
Пестициды
Продукты сельскохозяйственного
производства
Образование раковых
клеток, врожденные
уродства
Использовать в
соответствии с
инструкцией
Тяжелые металлы
Двигатели внутреннего
сгорания, глиняная
посуда
Отравление, по-ражают
нервную, кровеносную
систему, скелет
Не собирать растения и
грибы вдоль дорог

9.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Болезнетворные организмы
Бактерии рода
Сальмонелл
Бактерия
рода
Клостридий
Профилактика

10.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Профилактика
Болезнетворные организмы
Бактерии рода
Сальмонелл
Бактерия
рода
Клостридий
Мясо, рыба, яйца,
молоко, вода
питьевая
Кишечная инфекция сальмонилёз
Термическая
обработка
продуктов

11.

Чужеродные примеси
Название
Источник
Влияние на организм
Профилактика
Болезнетворные организмы
Бактерии рода
Сальмонелл
Мясо, рыба, яйца,
молоко, вода
питьевая
Кишечная инфекция сальмонеллёз
Термическая
обработка
продуктов
Бактерия
рода
Клостридий
консервы домашнего
приготовления (рыба,
мясо, грибы)
Поражает нервную
систему
Соблюдать правила
при хранении и
приготовлении пищи

12.

Сальмонеллез
Сальмонеллез протекает обычно с резким
повышением температуры до 38-40 С и признаками
кишечной инфекции.

13.

Ботулизм
К признакам ботулизма относится :
Расстройство
зрения;
Слабость;
Головокружение;
Нарушение
глотания.

14.

Пищевые добавки
это вещества, которые никогда не употребляются
самостоятельно, а вводятся в продукты питания при
изготовлении.
Современные пищевые добавки выполняют две
главные задачи:
придают продуктам питания необходимые и
приятные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную
консистенцию;
увеличивают
срок хранения продуктов питания, что
необходимо для их транспортировки и хранения.

15.

Буквенный код пищевых
добавок
Пищевые добавки в составе пищевых продуктов
обозначают с помощью специального Е-номера,
который состоит из буквы Е (от слова «Europe»)
и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е.
Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о
типе пищевой добавки (консерванты, красители и
т.д.)

16.

Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавливают цвет продуктов);
Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта);
Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя
продукты от порчи);
Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию
продуктов);
Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определённую структуру продуктов
питания);
Е600 – Е599 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.

17.

вызывают расстройства кишечника;
влияют на давление;
вредны для кожи;
вызывают раковые заболевания ;
повышают холестерин;
влияют на ЦНС, зрение.

18.

Для того, чтобы избежать отравления чужеродными
примесями пищи, необходимо ...
Внимательно читать надписи на этикетке продукта;
Не покупать продукты с чрезмерно длительным сроком
хранения;
Не покупать продукты с неестественно яркой окраской;
Не покупать подкрашенную газировку, делайте соки
сами;
Не покупать продукты с истекшим сроком годности;
Соблюдать гигиенические правила при хранении и
приготовлении пищи
В питании всё должно быть в меру, безопасно и по
возможности разнообразно

19.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
§ 17,записи в тетради.