Витамины и их значение в питании. Урок технологии

1.

Урок
технологии
5 класс:
Витамины и их значение в питании.

2.

Цель урока:
-Изучение роли витаминов в жизнидеятельности человека
Задачи урока:
-История открытия витаминов;
-Дать определение витаминам;
-Классификация витаминов и их значение;
-К чему приводит недостаток витаминов в организме;
-Содержание витаминов в продуктах.

3.

До XIX века о существовании витаминов
ничего не было известно, хотя люди
периодически сталкивались с
симптомами авитаминозов. Обычно
причины болезненного состояния
списывались на инфекцию.
История
открытия
витаминов
Особенно страдали от нехватки витамин
мореплаватели. Многие витамины
содержатся в овощах и фруктах,
являющихся скоропортящимися
продуктами. Поэтому в экспедиции их
обычно не брали. В результате
путешественники страдали и часто
умирали от авитаминозов.

4.

+ Известно, что одним из первых цитрусовые для
лечения цинги у матросов предложил
применять шотландский врач Джеймс Линд в
1747 году.
+ Джеймс Кук ввел в корабельный рацион
кислую капусту, солодовое сусло и подобие
цитрусового сиропа. В
результате в путешествии от цинги не погиб ни
один матрос. В 1795 году лимоны и другие
цитрусовые стали стандартной добавкой
к рациону британских моряков.

5.

+
В 1880 году советский педиатр Николай Иванович
Лунин экспериментально доказал, что "… в молоке,
помимо казеина, жира, молочного сахара и солей,
содержатся еще другие вещества, незаменимые для
питания. Представляет большой интерес исследовать
эти вещества и изучить их значение для питания».
+
Лунин проводил эксперименты на мышах. Были взяты
две группы мышей. Одних кормил "искусственным
молоком", которое состояло исключительно из
казеина (молочного белка), жира, молочного сахара,
минеральных солей и воды. Мыши, питающиеся
таким молоком, вскоре начинали терять в весе и
погибали. Мыши из другой группы, которым давали в
пищу натуральное молоко, росли здоровыми и
крепкими.

6.

Эксперимент Лунина
Н.И.

7.

Польский ученый Казимир Функ
выделил препарат из отрубей и
назвал его витамином. С этого
времени началось интенсивное
изучение витаминов. Витамины
обозначают буквами латинского
алфавита A, B, C, D, E, F, P и т.д. В
настоящее время большинство
витаминов выделено в чистом
виде или синтезировано и их
применяют в качестве
лекарственных препаратов

8.

Витамины (лат. vita —
жизнь)
группа низкомолекулярных
органических соединений,
необходимых для нормального
функционирования
гетеротрофного организма.

9.

По химическому строению витамины делят на витамины алифатического ряда,
ациклического ряда, ароматического ряда, гетероциклического ряда. По физикохимическим свойствам витамины разделяют на две группы: витамины, растворимые в
жирах (липовитамины), и витамины, растворимые в воде (гидровитамины). Витамины
принято обозначать большими буквами латинского алфавита (A, D, Е, В1, В2 и т. д.), а
также по болезни (которую излечивает данный витамин) с прибавкой «анти»
(антиксерофтальмический, антирахитный, антиневритный и т. д.) или по химическому
(условному) названию (ретинол, кальциферол, биотин, аскорбиновая кислота и т. д.). К
группе жирорастворимых витаминов относятся витамины A, D, Е, К и F, а
водорастворимым — В1, В2, В3, В5, В6, Вс, B12, С, Р, Н. К группе витаминоподобных
веществ относятся холин, инозит, витамины В13, В15 убихинон и др.
Подумайте, почему?

10.

11.

12.

13.

14.

Некоторые витамины постоянно
необходимо в рационе питания
человека для его здоровья
При отсутствие витаминов в пище у
человека развивается авитаминоз
При недостатке витаминов
возникает гиповитаминоз а при
избытке гипервитаминоз

15.

16.

17.

Почему витамин С
и А должен
поступать в
организм человека
ежедневно

18.

19.

20.

21.

Содержание
витаминов в
продуктах

22.

Домашнее задание
§ 8.2 "Проверь себя"
ответить на вопросы;
Подумайте какие
продукты вы бы включили
в свой рацион для
поддержания
необходимого количества
витаминов А и С в
организме