Классификация липидов. Переваривание липидов

1.

Классификация липидов.
Переваривание липидов.

2.

Классификация липидов

3.

Стероиды
• В основе – холестерол и его производные
• ХС-спирт

4.

• Функции холестерола:
• входит в состав мембраны клеток
- придает мембране жесткость и
прочность
- регулирует ее проницаемость
- регулирует активность мембранных
ферментов
• является предшественником
некоторых биологически активных
веществ
- стероидных гормонов
- витаминов группы D
- желчных кислот

5.

Ацилглицериды
• Классификация:
- По кол-ву ЖК (МАГ, ДАГ, ТАГ)
- По природе ЖК (одинаковые ЖК-простые; разные ЖК –
смешанные)
- По температуре плавления:
1. Твердые при комн. Т – насыщ.ЖК ЖИРЫ
2. Жидкие при комн.Т – ненасыщ.ЖК МАСЛА

6.

Роль ацилглицеридов (АГ)в организме:
• Основная роль: ТАГ
1. резервная или запасающая.
В состав мембран не входят
2. Механическая защита
3. Терморегуляторная
ДАГ:
- Сигнальная молекула (фосфотидил-инозитольный сигнальный
механизм передачи сигнала)
- Предшественник эйказоноидов
МАГ: промежуточный метаболит обмена АГ

7.

Глицерофосфолипиды (ГФЛ)
• Ф-х свойства:
• АМФИФИЛЬНЫЕ
РОЛЬ ГФЛ:
• Пластическая (обр. все
клеточные мембраны)
• Детергенты
• Источник вторичных посредников
• явл. компонентом сурфактанта
Роль плазминогенов:
Фактор агрегации
тромбоцитов – прокоагуляционное
действие

8.

СФИНГОЛИПИДЫ
(сл. эфиры спирта, жк и остатка фосфорной кислоты)
СФИНГОМИЕЛИН
Роль – пластическая, в
составе мембран, много
в нервной ткани
(миелиновые оболочки)

9.

Гликолипиды (СФИНГОЗИН+ЖК+углеводный компонент)
(надо знать формулу цереброзида)
Роль:
Пластическая (входит в
состав мембран)
В составе мембран:
1. Межклеточное взаимодействие,
взаимодействие с межклеточным
матриксом, связываются с
некоторыми микроорганизмами
(холерный токсин, вирусы)
2. Модулируют активность
протеинкиназ
3.Модулируют пролиферацию
клетки
4. Антигенные детерминанты
Знать структуру ганглиозида

10.

Нужно знать формулу
фосфатидной кислоты

11.

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
• Классификация
- по длине углеродной цепи: короткоцепочечные С4-С6,
среднецепочечные С8-С12, длинноцепочечные свыше С14
или : низшие С4-С12 и высшие от С14
- По насыщенности : насыщенные , ненасыщенные (моноеновые,
ди-, три-, тетра-, пентаеновые) (с примерами)
- По расположению двойной связи (омега 3, омега 6, омега 9)
- По возможности синтеза в организме (заменимые –
синтезируются; незаменимые)

12.

РОЛЬ ПНЖК
• Пластическая (входят в состав ТАГ, ФЛ, ГЛ)
• В составе мембранных фосфолипидов определяют жидкостные
свойства мембраны за счет наличия двойных связей.
• Предшественники эйкозаноидов
• Энергетическая

13.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ

14.

1 этап ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ
• Эмульгирование (перемешивание липида с водой с образованием
мелкодисперсной эмульсии. Необходимо для того, чтобы
образовались мелкие капли, что приводит к увеличению площади
соприкосновения жир/вода, ускоряется действие ферментов.
Факторы, вызывающие эмульгирование:
- Желчные кислоты –амфифильные соединения, поэтому располагаются
на границе фаз (жир-вода), снижают поверхностное натяжение
жировой капли, что приводит к превращению ее в множество мелких
капель
- Перистальтика
- СО2, который образуется при взаимодействии НСl с
гидрокарбонатами в 12-типерстной кишке

15.

Желчные кислоты (ЖЧК)
• В печени образуются первичные желчные кислоты: ХОЛЕВАЯ и
ХЕНОДЕЗОКСИХОЛЕВАЯ
• Далее в кишечнике из них образуются ПАРНЫЕ
(КОНЪЮГИРОВАННЫЕ ЖЧК) глико- или таурохолевая, глико-, или
тауродезоксихолевая
• В кишечнике и желчном пузыре под действием микрофлоры
происходит отщепление НО-группы в 7-м положении и
образуются ВТОРИЧНЫЕ ЖЧК: дезоксихолевая и литохолевая,
имеющие меньшую растворимость

16.

ФУНКЦИИ ЖЧК
• Эмульгирование
• Образование мицелл, в виде которых происходит всасывание
всех липидов, втом числе жирорастворимых витаминов в тонком
кишечнике
• Бактерицидное
• Активируют панкреатическую липазу
• Регулируют перистальтику

17.

2 этап ГИДРОЛИЗ

18.

АКТИВАЦИЯ ПАНКРЕАТИЧЕСКОЙ ЛИПАЗЫ

19.

3 этап ВСАСЫВАНИЕ ЛИПИДОВ
• Образование
смешанной мицеллы

20.

4. После всасывания в энтероциты:
ресинтез

21.

22.

5-ый этап . Образовние хиломикронов – вид
липопротеинов, в виде которых происходит
транспорт липидов кровью.
Ресинтезированные ТАГ, фосфолипиды и
эфиры холестерина образуют совместно с
апобелками липопротеиновую частицу,
которая сначала попадает в лимфу, а затем
в кровь