Дисахариды и полисахариды

1.

Учитель Косолапова Наталья Валериевна ( https://vk.com/natalia_boyko92 )
Предмет. Химия
Класс. 10
Дата.18.03.24

2. Дисахариды и полисахариды

3. 1 Содержание

Содержание
1
1. Содержание
2. Введение (дисахариды)
3. Определение
4-6. Получение
7. Физические свойства
8-9. Химические свойства
10. Применение
11. Определение (Полисахариды)
12. Получение
13-14. Химические свойства
15. Физические свойства
16-17. Применение
18. Заключение

4. 2 Введение

Введение
2
Наряду
с
моносахаридами
в
природе широко распространенны и
дисахариды.
Это
всем
хорошо
известная
сахароза,
лактоза,
мальтоза.
рис.1 Дисахариды в природе

5. 3 Определение

Дисахариды
—
это
углеводы,
которые
гидролизуются
с
образованием
двух
молекул
моносахаридов.

6. 4 Получение

При образовании молекулы дисахарида
происходит отщепление одной молекулы
воды:

7. 5 Получение

В промышленности сахарозу получают из
сахарного тростника, сахарной свеклы и
некоторых других растений.
рис.2 Сахарный тростник
рис.3 Сахарна свекла

8. 6 Получение

Из
молока
млекопитающих
получают
кристаллический
молочный
сахар
(лактозу).
рис.4 Сахар

9. 7 Физические свойства

Важнейшие дисахариды – сахароза,
мальтоза и лактоза. Все они имеют общую
формулу С12Н22О11, но их строение
различное. Все дисахариды представляют
собой бесцветные кристаллы, сладкие на
вкус, хорошо растворимы в воде.

10. 8 Химические свойства

Гидролиз. В результате связь между 2-мя
циклами рвется и образуются моносахариды
Восстанавливающие дисахариды – мальтоза и
лактоза.
Они
реагируют
с
аммиачным
раствором оксида серебра:

11. 9 Химические свойства

Могут восстанавливать гидроксид меди (II)
до оксида меди (I):
Восстановительная
способность
объясняется
цикличностью
формы
и
содержанием гликозидного гидроксила.

12. 10 Применение

Самый
распространенный
дисахарид
–
сахароза. Это источник углеводов в пище
человека.
Лактоза содержится в молоке и получается из
него же.
Мальтоза содержится в проросших семенах
хлебных
злаков
и
образуется
при
ферментативном гидролизе крахмала.

13. 11 Определение

Полисахариды — это углеводы, которые
гидролизуются с образованием множества
молекул
моносахаридов.
Их
относят
к
биополимерам
рис.5 Полисахариды в природе

14. 12 Получение

Полисахариды можно получить гдролизом:
Полисахариды в виде клетчатки, крахмала,
пектинов преобладают в овощах, фруктах,
зерне, муке, хлебе и составляют углеводную
основу пищи и кормов.

15. 13 Химические свойства

Крахмал
и
целлюлоза
имеют
растительное
происхождение
и
образуются из молекул глюкозы в
результате реакции поликонденсации

16. 14 Химические свойства

Крахмал дает синее
взаимодействии с йодом.
окрашивание
рис.6 Качественная реакция на крахмал
при

17. 15 Физические свойства

Полисахариды - аморфные вещества, не
растворяются в спирте и неполярных
растворителях; растворимость в воде варьирует:
некоторые растворяются в воде с образованием
коллоидных растворов, могут образовывать гели
или вообще не растворяться в воде.

18. 16 Применение

Рис.7 Применение
целлюлозы.
полисахаридов
на
примере
крахмала
и

19. 17 Применение

Также из крахмала получают спирт.
1 стадия — гидролиз
2 стадия — спирт

20. 18 Заключение

Заключение
18
Мы
изучили
свойства
основных
представителей
классов
дии
полисахариды, узнали в каких веществах
они содержатся и как применяются.