Организация обслуживания банкета, по типу кофе-брейк, в ресторане высшего класса, при гостинице, на 55 персон

1.

Организация обслуживания банкета, по типу
кофе-брейк, в ресторане
высшего класса, при гостинице, на 55 персон.

2.

Вкусные блюда, приятный сервис , а также
прекрасно проведённый досуг. Это не только
одни из радостей жизни современного
человека но и прямая необходимость человека
как живого, социального существа. Именно по
этому в мире существует столько разных видов
приёма пищи и перерывов для их проведения.
Один из них распространенный в офисах и на
конференциях называется "кофе-брейк".

3.

Marriott Grand Hotel
Режим работы:
ежедневный
Круглосуточно.
Данное предприятие
является отелем
высшего класса.
Находиться по адресу
Москва , улица тверская
26/1.
Предоставляет
гостиничные услуги и
услуги общественного
питания

4.

5.

6.

При оформлении кофебрейка учитываются:
Время провидения
конференции- 30 июня
2023
Количество участников 55
человек. Частичное
обслуживание
официантами.
Время начала и
окончания 15:00-15:45.

7.

наименование
Кол-во проций
Стоимость за 1
шт
сумма
Печение с
изюмом, овсяное
15 (10 шт в 1
порции )
130 руб.
1915
Кексы с
шоколадной
начинкой
80
80 руб.
6400
Круассан
80
50 руб.
4000
Ассорти
конфеты (500г
шоколад)
2
200 руб.
400
Чай в пакетиках
(чёрный)
100
25 руб.
2500
Чай в пакетиках
(бергамот)
100
25 руб.
2500
Чай в пакетиках
(зелёный)
100
25 руб.
2500
Чай в пакетиках
(малиновый)
100
25 руб.
2500
Кофе
чёрный (6
литров)
2
600
1200

8.

Кофе брейк с частичным
обслуживанием
Кол-во
(шт).
Резерв (
шт).
Общ.
Кол-во
(шт).
Закусочная тарелка
55
5
60
Закусочный прибор(нож и вилка)
55
5
60
Чашка чайная
55
5
60
Щипцы столовые
5
5
10
Круглое фарфоровое блюдо
4
4
8
Блюдо чайное
55
5
60
Чайная коробка
4
1
5
Ложка чайная
55
5
60

9.

Столовое бельё
скатерть
20
Полотняные салфетки
60(55+5запас)
Ручники
12
Полотенце 100х40 см
6

10.

По заключению получил я получил обширный опыт в этой
сфере.
Приобретённые во время работы над этим проектом
навыки в организации помогут мне в дальнейшей
карьере в этой сфере.
Благодаря этому проекту я узнал важные на данный
аспекты в ресторанном и отельном бизнесе.
Доклад выпускной квалификационной работы
окончен.
Спасибо за внимание!