Питание. Пищеварение, всасывание и транспорт веществ

1.

ПИТАНИЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ, ВСАСЫВАНИЕ И ТРАНСПОРТ ВЕЩЕСТВ

2.

Воспитание детей, с. 378
«Воспитание израильтян включало весь образ их
жизни. Все, что способствовало их благополучию,
было предметом Божьей заботы и все находилось
в рамках Божественного закона. Даже в питании
Бог осыпал евреев своими высшими благами.
Манна, которой Он питал их в пустыне,
содействовала развитию физических, умственных
и духовных сил… несмотря на тяготы жизни в
пустыне, во всех коленах Израиля не было не
одного слабого человека.»

3.

АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА
1. Ротовая полость
тщательное пережевывание
• В мелкие кусочки лучше проникают пищеварительные
соки
• Лизоцим и иммуноглобулин А слюны убивает многие
бактерии
• Стимулирует выработку пищеварительных соков в
желудке
• Активизируется работа всего ЖКТ
• Слюнная амилаза и языковая липаза расщепляют
крахмал и некоторые жиры во рту

4.

Основы здорового питания, с. 107
«Для того, чтобы процесс пищеварения
протекал правильно, пища должна быть
тщательно пережевана… Польза,
получаемая от пищи, не так сильно зависит
от съеденного количества, сколько от того,
как она переварится в желудке».

5.

2. Из ПИЩЕВОДА в ЖЕЛУДОК
• Расщепление крахмалов происходит до тех пор, пока болюс
(проглоченная еда) не расщепится под воздействием работы мышц
желудка и уровень рН желудка не инактивирует ферменты амилазы
(сфинктеры желудка на обоих концах задерживают пищу внутри)
• Потом соляная кислота и пепсин начинают расщеплять белки и
убивается большинство бактерий
• Фактор Касла делает В12 более подготовленным к всасыванию в
тонком кишечнике
• Слизь, выделяемая слизистой оболочкой желудка,
желудок от сильных кислот и пищеварительных соков.
защищает

6.

3. ТОНКИЙ КИШЕЧНИК (ДПК, ТК и ПК – 6м)
• Общий желчный проток выходит в ДПК, желчь капает из
желчного пузыря (усвоение жиров)
• Ферменты поджелудочной железы поступают через общий
желчный проток в ДПК и действуют на химус (частично
переваренная пища, поступающая из желудка)
• Бикарбонат Na поджелудочной железы нейтрализует кислоту
из желудка
• Ферменты тонкого кишечника и поджелудочной железы
завершают расщепление углеводов, белков и жиров
• 90% всасываемых веществ происходит в ворсинках тонкого
кишечника (ворсинки увеличивают площадь ДПК в 600 раз)
• Питательные вещества попадают в мелкие сосуды и попадают
в кровоток и печень для дальнейшего усвоения.

7.

4. ТОЛСТЫЙ КИШЕЧНИК (1,5м)
• Вода удаляется из химуса
• 7% веществ всасывается
• Большая часть микрофлоры (всего в организме около
800 видов микробного сообщества, более 7000
штаммов) – поддерживает гомеостаз, защищает от
патогенов, важная роль в иммунном ответе, помогает в
развитию микроворсинок кишечника, участвует в
метаболизме, расщеплении пищевых волокон и др.
• Патогенная микрофлора влияет на развитие
хронических заболеваний – рак, диабет, воспаления
ЖКТ и др.

8.

Основы здорового питания, с. 101
«Необходимое внимание, оказанное своему
желудку будет вознаграждено ясностью
мышления, сообразительностью и силой
ума».

9.

ВАЖНОСТЬ ЗАВТРАКА
Основы здорового питания, с. 173
«По заведенному в обществе обычаю по утрам
принят легкий завтрак. Но такой обычай не
является лучшим для желудка. Во время завтрака
желудок наиболее расположен к приему
большого количества пищи, нежели в течении дня.
Обычай утром завтракать легко, а вечером есть
много вреден, это неправильно. Сделайте так,
чтобы во время завтрака съедать немного
больше по сравнению с другими приемами
пищи».

10.

К важным составляющим пищи относится:
• Вода
• Макроэлементы (необходимы в больших
количествах): углеводы, жиры, белки
• Микроэлементы (необходимы в малых
количествах): витамины, минералы,
фитохимикаты
• Клетчатка

11.

НАУКА ДОКАЗЫВАЕТ ПОЛЬЗУ ЗАВТРАКА
Завтрак – один из факторов, связанный с долголетием
Более эффективное решение проблем, улучшение памяти,
лучшие результаты на экзаменах, улучшение вербальных
навыков, концентрации внимания, настроения
Контроль веса, улучшение общего самочувствия, улучшение
посещаемости занятий
Лучший показатель IQ для пожилых
Любители пропускать завтрак в 2,5 раза повышают риск
инфаркта (тромбоциты по утрам становятся более липкими,
что увеличивает риск образования сгустков, которые ведут к
сердечным приступам( большинство приступом между 7 и
12ч дня). Съедние завтрака уменьшает липкость тромбоцитов.

12.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ВОДЫ ВО ВРЕМЯ ПРИЕМА ПИЩИ
Христианское воздержание и библейская гигиена, с. 51
«Не следует по примеру многих пить за столом
холодную воду. Пищу следует проглатывать без ее
помощи. От воды уменьшается действие слюны, и чем
холоднее вода, тем она опаснее для желудка. Холодные
напитки, которые пьются за столом, препятствуют
пищеварению до тех пор, пока желудок не согреется
настолько, чтобы опять продолжить свою работу. Жуйте
медленно и дайте слюне хорошо смешаться с пищей.
Чем больше пьют за столом, тем затруднительнее
пищеварение, ибо сначала всасывается желудком
жидкости».

13.

• Жидкости, смешанные с пищей во рту вызывают
торможение выработки слюны, поэтому расщепление
крахмалов и жиров во рту сильно затрудняется или не
происходит вовсе. Ухудшается пищеварение и на всю
остальную пищеварительную систему ложится
большая нагрузка
• Жидкости, смешанные с болюсом в желудке,
ускоряют процесс усвоения болюса, он смешивается
с желудочными кислотами, усвоение крахмала и
жира происходит преждевременно.
• Ферменты, разбавленные водой, не могут правильно
выполнять свои функции

14.

ПЕРЕКУСЫВАНИЕ
Свидетельства по здоровому питанию, с. 39.9
«К желудку нужно относиться с особым вниманием. Он
не должен постоянно работать. Дайте этому
неправильно используемому и измученному органу
немного отдыха и покоя».

15.

Советы для церкви, с. 223
«Регулярность в питании нужно тщательно
соблюдать. Ничего не следует есть в
промежутках между приемами пищи, никаких
кондитерских изделий, орехов, фруктов или
какой бы то ни было другой пищи.
Нерегулярность в питании снижает тонус
пищеварительных органов, плохо влияет на
здоровье и настроение. Дети садятся за стол и не
получают удовольствия от полезной пищи,
поскольку их аппетит требует того, что вредно
для них».

16.

Служение исцеления, с. 303
«Регулярность питания имеет жизненно важное значение.
Принимать пищу необходимо в одно и тоже время. В час
трапезы каждый пусть ест то, что требует его организм, а
затем сделает перерыв до следующего приема пищи. Многие
люди, не имея достаточно сил противостоять своим влечениям,
едят тогда, когда их организм не нуждается в этом, через
неравные интервалы между приемами пищи. Путешествуя,
некоторые люди постоянно кладут себе в рот маленькие
кусочки, если у них есть под рукой что-либо съедобное. Это
очень вредно. Если бы путешественники принимали пищу
регулярно, и она была проста и питательна, они не испытывали
бы такого чрезмерного утомления и не страдали бы так сильно
от слабости».

17.

Этот день с Богом, с. 210.3
«Между приемами пищи перекусывать
нельзя, промежуток между этими
приемами должен составлять, по
крайней мере около пяти часов.
Несварение желудка – это результат
принятия в желудок пищи прежде, чем
органы пищеварения имели время
переработать прежнюю еду».

18.

Основы здорового питания, с.40.1
«Детей в основном не учат, насколько важно знать,
когда, как и сколько есть. Их желания легко
удовлетворяются, они едят, когда хотят… Детские
пищеварительные органы, подобно мельничным
колесам, постоянно работают, становятся слабыми,
вызывают отток жизненной энергии от мозга к
перегруженному желудку, ослабляя тем самым
умственные способности. Неестественное
возбуждение и истощение жизненных сил делает детей
нервными, легко возбудимыми, своевольными и
раздражительными »

19.

Основы здорового питания, с.38.5
«Желудок утомляется изза беспрерывной работы, перерабатыв
ая при этом не самую здоровую пищу. Работая без отдыха,
пищеварительные органы ослабевают, и в результате
появляется чувство «выжатости» и желание постоянно
перекусывать. Самый верный способ излечиться от этого —
пореже и поменьше есть; довольтвоваться простой и
скромной пищей; принимать ее два раза в день
или самое большее — трижды. Желудок должен определенный
период работать, а затем отдыхать. Поэтому нерегулярный
прием пищи и перекусывание в перерывах между ними
являются наиболее пагубным нарушением законов здоровья.
При регулярном и здоровом питании желудок постепенно
придет в нормальное состояние»

20.

Согласно исследованиям, отказ от перекусов
включен в список основных семи факторов, тесно
связанных с долголетием

21.

ДВУХРАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
Основы здорового питания, с. 173, 174
«После каждого приема пищи пищеварительные органы нуждаются в отдыхе. Интервал между
приемами пищи должен составлять не менее 5-6 часов, и большинство людей, которые испытывают
это на себе, что есть дважды в день намного полезнее, чем три раза».
Воспитание, с. 205
« В большинстве случаев предпочтительнее есть 2 раза в день, а не три. Ранний ужин нарушает
пищеварение, а если ужинать позже, то пища не успевает перевариваться во время сна. Таким
образом желудок лишается достаточного отдыха. Сон становится беспокойным, мозг и нервная
система не отдыхают, а в результате весь организм не готов к выполнению дневных обязанностей».
Основы здорового питания, с. 173, 176
«…при определенных обстоятельствах некоторым людям может потребоваться поесть и третий раз.
Но в таком случае пища должна быть легкоусвояемой и ее нужно немного. Тонкое печенье
(английский крекер) или сухари, фрукты или кофе из злаков — подходящее меню для ужина».»
Основы здорового питания, с.178
«Я принимаю пищу только дважды в день, Но не думаю, что это должно стать эталоном для всех.
Если некоторые чувствуют себя лучше , когда едят три раза в день, то пусть они и пользуются этим
преимуществом».

22.

ВЛИЯНИЕ ПРИЕМА ПИЩИ ПЕРЕД СНОМ
Воспитание детей, с.389.5
«Человек может принимать пищу в строго определенное время, но от
чувства слабости бывает, съедает больше, чем требуется организму… В
результате … пищеварительный процесс продолжается во время сна. Но
хотя желудок работает постоянно, ночью он не может совершать работу
должным образом. Сон часто нарушается неприятными сновидениями, а
утром человек пробуждается не отдохнувшим и без особого желания
позавтракать. Когда мы ложимся отдыхать, желудок уже должен
завершить свою работу, чтобы также, как и другие органы тела,
наслаждаться отдыхом. Для тех, кто ведет сидячий образ жизни, поздний
ужин особенно вреден»
Основы здорового питания, с. 174
«Кровь у такого человека отравлена, лицо у него принимает желтоватый
оттенок, и на теле часто появляется сыпь»
Научные исследования показывают, что лучше поддерживать вес в норме
получается у тех, кто съедает большую часть калорий за завтраком и
обедом (меньше вес и инсулиновая резистентность)

23.

РЕГУЛЯРНОСТЬ В ПИТАНИИ
Основы здорового питания, с. 179
«Регулярность в питании имеет жизненно важное значение.
Принимать пищу следует в одно и то же время. Когда наступает
это время, человек должен съесть столько, сколько требуется
его организму, и затем не есть ничего – абсолютно ничего – до
следующего приема пищи».
Циркадные ритмы оказывают существенное влияние на
пищеварение. Они постепенно готовят организм и
пищеварительную систему к принятию ожидаемой пищи за
несколько часов до ее принятия. Они подготавливают
пищеварительные соки, чтобы они были доступны для секреции
как раз в нужное время. Нерегулярность в питании ведет к
нарушению пищеварительных процессов.

24.

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ
Свидетельства для церкви т.7, с.133,134
«В употреблении продуктов питания нам надо проявлять здравый смысл. Если окажется,
что какой-то продукт нам не подходит, то не надо писать многочисленные запросы,
чтобы узнать причину, почему наш организм плохо усваивает эту пищу. Просто измените
свое питание; меньше употребляйте отдельные продукты и пробуйте другие способы
приготовления. Вскоре мы выясним, какое влияние на нас оказывают некоторые
комбинации продуктов. Будучи разумными людьми, изучайте каждый для себя принципы и
используйте свой опыт и суждение, чтобы определить, какие продукты вам больше всего
подходят».
Основы здорового питания, с. 109
«Не употребляйте много разнообразных блюд в один прием пищи».
Служение исцеления, с. 299-300
«Вредно есть овощи и фрукты в течение одного приема пищи. Если пищеварение
ослаблено, совместное употребление фруктов и овощей часто является причиной
недомогания и снижения умственной деятельности. Лучше употреблять фрукты во время
одного приема пищи, а овощи – во время другого».

25.

ПЕРЕЕДАНИЕ
Основы здорового питания, с.101
«Какое влияние оказывает переедание на желудок? Он
перестает исправно работать, органы пищеварения
слабеют, и как результат возникает болезнь с
непременными горькими последствиями».

26.

ВАЖНОСТЬ УМЕНИЯ ГОТОВИТЬ ПИЩУ
Основы здорового питания, с. 251
«Пусть никто не смотрит на приготовление пищи как на рабский труд…
Возможно, поварское искусство не столь привлекательно по сравнению с
другими видами деятельности, но в реальности эти умения по своему
значению стоят выше всех других. Именно так, учит нас Господь, следует
относится к приготовлению здоровой пищи. Он высоко ценит тех, кто
верно исполняет свои обязанности, приготавливая здоровую и вкусную
пищу. Тот, кто в должной мере овладел этим искусством и использует свои
знания, достоин гораздо большей похвалы, чем занимающиеся всеми
другими видами деятельности. Этот талант оценивается в десять
талантов, потому что правильное приготовление пищи играет важную роль
в поддержании здоровья человека. Так как искусство приготовления пищи
неразрывно связано с жизнью и здоровьем, то это один из самых
драгоценных даров».