Кошерная еда Израиля

1.

Кошерная еда Израиля
Подготовила студенка 3 ТЕХ Б
Канева Полина

2.

Кошерная еда
Традиционные блюда в Израиле готовятся только с учетом законов Кашрута. Эти
ритуальные правила основаны на заповедях Торы (тора – главная книга иудаизма). В
соответствии с этими правилами введены такие понятия,
как кошерная и некошерная еда. Одни продукты признаются пригодными в пищу, а
другие категорически есть нельзя. Также Кашрут определяет, как нужно забивать
животных и готовить блюда
.

3.

В число кошерных животных попадают жвачные
парнокопытные, питающиеся только травой. Это коровы, козы,
овцы, лоси и т.д. А вот свиньи, верблюды, кролики обладают
только одним из этих двух признаков. Поэтому их есть нельзя.

4.

Кошерность птиц определяется исключительно
традициями. Принято есть только одомашненные виды.
Правило кошерности распространяется и на яйца. Они
могут быть получены только от кошерных птиц. А еще
повара внимательно следят за тем, чтобы в яйца не
попадали сгустки крови.

5.

Кошерная рыба обязательно должна иметь плавники и
чешую. Осетровые, стерлядь, сом и другие рыбы чешуи не
имеют, поэтому они кошерными не признаются. По этой
же причине не годны в пищу и различные морепродукты.

6.

Молочная и мясная пища никогда не смешиваются.
Разделяется даже посуда, в которой готовятся мясные и
молочные блюда. Так, одну и ту же кастрюлю нельзя брать
для того, чтобы сварить мясо и молочную кашу.
Дозволенным считается все, что дают кошерные
животные. Значит, на молоко и яйца не существует
категоричных запретов. Главное, чтобы в составе
отсутствовали некошерные добавки –
например,ароматизаторы.

7.

Шхита - это убой кошерных видов животных,
млекопитающих и птиц.
Законы правильного забоя скотины и птицы настолько сложны, что им
специально обучают в религиозных учебных заведениях. Нож должен быть
прямой и острый, без зазубрин. Остроту ножа проверяют очень серьезно и
устраняют самые мелкие зазубрины, которые видны лишь при осматривании
инструмента на ярком свету. Острие ножа не должно быть острым как у
кинжала. Чтобы выполнить кошерную шхиту, следует перерезать трахею и
пищевод со стороны шеи. Изначально следует перерезать их полностью,
однако если шойхет разрезал их большую часть, шхита считается кошерной,
несмотря на то, что но не перерезал их полность. У птицы тоже изначально
следует перерезать эти два органа, однако, если у птиц был перерезан только
один из них (или его большая часть), не важно какой, эта шхита считается
кошерной.

8.

Абсолютно запрещено в каком угодно виде употреблять
кровь животных. Поэтому кроветворные органы животных
также подготавливают особенным образом.
Запрещено использование желатина. Вместо него берут
агар-агар.

9.

Спасибо за внимание!